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Le bietole usate per il baccalà della precedente ricetta avevano delle bellissime coste, bianche e carnose. Ieri, le avevo lessate in acqua bollente salata, lasciandole però consistenti e fatte ben scolare. Circa mezz’ora fa ho preparato una parmigiana veloce … basta avere un po’ di strumenti a portata di mano… Mettere nella pentola a pressione gli odori da […]
Corso di Cucina MENU di PASQUA e Mise en Place LA CASA DELLE CUOCHE con Laura COLAIACOVO e Ada PALEANI a Gubbio Bella serata ottimo menu e splendide apparecchiature! Commenti Facebook This post has already been read 48009 times! Print PDF eBook
Il nostro pranzo di oggi: OSSOBUCO alla milanese con puré di patate. Mi sono data alle lunghe cotture in questi giorni e, anche per questa preparazione, ci vogliono circa tre ore e mezzo.2 Ossibuco di Chianina locale e verdure dell’orto dei “Vispetti” e questo fa la differenza!Li ho preparati così: dopo aver inciso in verticale […]