Petto di pollo con mela e radicchio rosso

Ieri sera S. ha preparato questo piatto improvvisato, ma molto buono.
La sua ricetta è questa:
In una padella mettere due cucchiai di olio evo con uno scalogno tritato finemente. Dopo averlo fatto appassire, aggiungere una salsiccia sbriciolata e far rosolare un poco. Sfumare con del vino bianco e mettere dei cubotti di petto di pollo. Far rosolare ancora qualche minuto tutto insieme e spruzzare con un po’ di aceto. Salare e pepare con moderazione. Continuare la cottura mescolando spesso. Qualche minuto prima del termine, aggiungere dei tocchetti di mela e del radicchio rosso a striscioline. Far insaporire tutto insieme per pochi minuti e servire.
In tutto ci vorrà circa mezz’ora di tempo.

Petto di pollo con mela e radicchioIl piatto è stato accompagnato da un’insalata di radicchio, mela, arancia e qualche dadino di caciotta.

Maria Teresa e Sergio, 14 febbraio 2010


Dolce improvvisato

Dolce improvvisato

Un rotolo di pasta brisée, una-due mele renetta, una fetta di panettone, due uova, un bicchierino di rhum,4-5 cucchiai di zucchero, 250 gr di ricotta.

Mettere la pasta in una teglia rotonda con sotto la sua carta da forno e ricoprire con il panettone spezzettato e poi i pezzetti di mela. Frullare le uova con lo zucchero, aggiungere la ricotta e il rhum. Frullare ancora il composto e versarlo sopra alle mele in modo da coprire il tutto.

Infornare a 180°-200° e cuocere per circa 20-25 minuti. Cospargere sopra con un cucchiaio di zucchero e far cuocere ancora per qualche minuto.

Straccetti di bistecca di maiale con patate e mela all’aceto balsamico profumati con erbe aromatiche

Il mio amore ha avuto seri problemi di salute: ora per fortuna le cose stanno andando sicuramente meglio e la mia preoccupazione si sta un po’ dissolvendo come la neve con la pioggia …

Oggi ho preparato un buon pranzetto:

» Tortelloni di ricotta e spinaci al ragù

Classici tortelloni con ripieno di ricotta, spinaci ripassati in padella con poco burro e sale, aromatizzati con noce moscata e mescolati con ricotta di pecora e abbondante parmigiano grattugiato.

Per la “piegatura” dei tortelloni consultare gennarino !

Ragù tipo bolognese con sedano, carota, cipolla, carne mista di vitello e di maiale macinata, con l’aggiunta di poco pomodoro e  funghetti trifolati. Cottura lenta in tegame di coccio.

» Straccetti di bistecca di maiale con patate e mela all’aceto balsamico profumati con erbe aromatiche.

Tagliare a tocchetti le bistecche e insaporirle, almeno per un’ora, con finocchio, rosmarino, aglio, timo, salvia, allorosale e pepe.

In una padella antiaderente mettere poco olio d’oliva, aglio e rosmarino e far cuocere rapidamente a fuoco vivo, sempre mescolando, dei tocchettini di patate (una patata media per ogni bistecca).
Aggiungere i pezzetti di bistecca e cuocere in modo che si coloriscano bene, sempre mescolando e agitando la padella.

Aggiungere dei tocchetti di mela verde e, quando anche questi avranno preso un bel colore, togliere patate e mela e disporle in un piatto da portata, lasciando un vuoto al centro.

Versare nella carne due cucchiai di aceto balsamico, far evaporare rapidamente e mettere al centro del piatto.

Servire subito.

I tempi di cottura sono molto brevi: circa 20 minuti per tutto.

Pagina 1 di 11

XML Sitemap