![Ragù AGLIONE e CAPOCOLLO](https://www.matebi.it/wp-content/uploads/2021/02/20210221_135051ragu.jpg)
![Ragù AGLIONE e CAPOCOLLO](https://www.matebi.it/wp-content/uploads/2021/02/20210221_135051ragu.jpg)
![](https://www.matebi.it/wp-content/uploads/2019/05/stringozzi-sugo-aglione-primo-maggio-2019.jpg)
STRINGOZZI con sugo all’AGLIONE
Seguendo la ricetta di Paola Sersante e con un errore da parte mia (nel separare gli albumi dai tuorli, un tuorlo è finito con gli albumi e l’ho lasciato) ecco gli stringozzi di oggi!
Le mie dosi: 2 albumi e un uovo intero (circa 140 g), un pizzico di sale, 280 g di farina di cui 225 g di 00 e 55 g di semola di grano duro, circa 20 ml di acqua.
![stringozzi](https://www.matebi.it/wp-content/uploads/2018/08/stringozzi4.jpg)
STRANGOZZI con sugo all’AGLIONE di Valdichiana e salsiccia di Gubbio
“Strangozzi” o “Stringozzi”con sugo all’aglione di Valdichiana e salsiccia di Gubbio Per la pasta: circa 350/400 g di farina 0, acqua tiepida quanto basta per impastare, un pizzico di sale, un uovo (non ci …
![pici conditi](https://www.matebi.it/wp-content/uploads/2018/02/20180204_134923piciconditi.jpg)
PICI con RAGU’ di CAPOCOLLO e AGLIONE
Per la prima volta ho fatto i pici e ragù di capocollo per condirli. PICI farina 0 (Mulino di Branca) 250 g, acqua appena tiepida circa 120 ml (regolarsi un po’ da soli), un bel …