Ho gustato questo piatto al Ristorante Il cavaliere di Foligno e ho provato a rifarlo. Non è certo all’altezza di quello originale, ma sono soddisfatta!
Pasta: 6 uova grandi, 500 g di farina 0, 30 g di semola rimacinata, un pizzico di sale, un cucchiaio di vino bianco.
Impastare e lasciar riposare tra due piatti circa mezz’ora.
Cuori colorati con ripieno di prosciutto
Ingredienti e preparazione del ripieno: 2 patate medie lessate e schiacciate 100 gr di ricotta (o panna da cucina) abbondante parmigiano grattugiato 150-200 gr di prosciutto crudo saporito tritato bene un pizzico di noce moscata …