Ingredienti
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Lessare le patate ben lavate in acqua salata.
Togliere la buccia e schiacciarle bene con una forchetta. A piacere si può aggiungere un pizzico di pepe. Togliere l’aglio. Mettere le patate schiacciando bene e livellando come fosse una frittata; dorare a fuoco vivo, muovendo un po’ la padella. Oliare bene un coperchio della grandezza della padella, rovesciarvi il brustengo, rimettere in padella e cuocere dall’altra parte. Deve formarsi una bella crosticina croccante. Adagiare in un piatto e tagliare a fette. E’ uno dei piatti che mi preparava spesso d’inverno la mia mamma e che mi piace tantissimo … sarà perchè adoro le patate! |
Foto del 25 ottobre 2020

