BRUSTENGO di PATATE

Ingredienti

 

3 o 4 patate medie
olio extra-vergine d’oliva
un rametto di rosmarino
uno spicchio d’aglio
sale, pepe (facoltativo)

patate

 

 

 

 

 

Lessare le patate ben lavate in acqua salata.

Togliere la buccia e schiacciarle bene con una forchetta. A piacere si può aggiungere un pizzico di pepe.
In una padella antiaderente scaldare due, tre cucchiai di olio d’oliva con uno spicchio di aglio e le foglioline di un rametto di rosmarino.

Togliere l’aglio. Mettere le patate schiacciando bene e livellando come fosse una frittata; dorare a fuoco vivo, muovendo un po’ la padella.

Oliare bene un coperchio della grandezza della padella, rovesciarvi il brustengo, rimettere in padella e cuocere dall’altra parte.

Deve formarsi una bella crosticina  croccante.

Adagiare in un piatto e tagliare a fette.

E’ uno dei piatti che mi preparava spesso d’inverno la mia mamma e che mi piace tantissimo … sarà perchè adoro le patate! 

Foto del 25 ottobre 2020

Il brustengo di patate
Il brustengo di patate
Il brustengo di patate con le bistecchine di lombo di suino in padella