TORTINA con CREMA e FRAGOLE

TORTINA con CREMA e FRAGOLE
TORTINA con CREMA e FRAGOLE

Presentata a E’ sempre mezzogiorno da Natalia Cattelani (video) e fatta un po’ a modo mio. Ottima e veloce la crema al microonde.
Questa la ricetta originale:
Ingredienti per la base: 60 g zucchero, 50 g burro, 1 uovo, 60 ml latte, 100 g farina, 1 cucchiaino di lievito per torte, 1 cucchiaio di succo di limone, sale. Per la crema: 2 tuorli, 70 g zucchero, 25 g amido di mais, 250 ml latte, scorza di limone
600 g fragole, 1 cucchiaio di succo di limone, 250 ml panna, 1 cucchiaio di zucchero
Per il procedimento vedere il video.

Per la base, avendo uova bio piccole, ho usato un uovo intero ed una chiara, mentre per la crema ho usato:
1 tuorlo ed un uovo intero, due cucchiai di zucchero, un cucchiaio di amido di mais, 250 ml di latte intero, un pezzetto di buccia di limone bio.
Come indicato, ho mescolato i tuorli con lo zucchero, l’amido di mais, il latte, la scorza di limone e ho cotto al microonde: 1 minuto ed ho mescolato, ancora 2 minuti e mescolato, 2 minuti e mescolato molto bene, il tutto a potenza massima.
Ho poi messo una pellicola per non far indurire la superficie della crema e lasciata raffreddare.

La decorazione lascia un po’ a desiderare!!!

CORONA con CREMA e FRUTTA

Corona con frutta da un’idea di Natalia Cattelani.
Io ho usato:

base:
250 g di farina per dolci
110 g di zucchero
100 g di burro
2 uova intere piccole bio
2 cucchiaini di lievito per dolci
Buccia grattugiata di limone bio
Ho poi seguito il procedimento indicato dalla ricetta, anche se i bordi non mi sono venuti molto alti.

crema:
ho preparato una crema-bimby come da libro verde, usando tre uova e non due, essendo molto piccole:

500 gr latte intero
3 uova piccole
100 gr zucchero
scorza di limone bio
40 gr farina 00

frutta e decorazione:
fragole, kiwi, mirtilli, amarene semicandite e conservate in sciroppo, foglioline di menta, qualche cucchiaino dello sciroppo delle amarene

Ho preparato la base e lasciata ben raffreddare così come la crema che ho tenuto in frigo.
La composizione della torta l’ho fatta un’ora circa prima di mangiarla.

CORONA con CREMA e FRUTTA
CORONA con CREMA e FRUTTA
CORONA con CREMA e FRUTTA
CORONA con CREMA e FRUTTA

YOGURT e FRAGOLE

un vasetto di yogurt bianco a persona (125 ml)
un cucchiaino di miele per ogni yogurt
fragole tagliate a pezzetti e alcune intere
gelatina in fogli (io ho usato un quarto di foglio per due persone)
qualche biscotto tritato ed amalgamato con un po’ di burro
foglioline di menta per decorare
Mescolare lo yogurt con il miele, aggiungere le fragole a pezzetti ed infine la gelatina ammollata e strizzata.
In dei bicchieri o ciotole trasparenti (1 a persona) mettere nel fondo uno strato di biscotti e burro (circa un cm), versare il composto e mettere in freezer.

Togliere dal freezer una mezz’ora prima di servire, decorare con fragole intere e rametto di menta.
Gubbio, 15 maggio 2020

Dessert yogurt e fragole
Dessert yogurt e fragole

Il mio omaggio alla Festa della Liberazione

Macedonia di   kiwibananefragole

Macedonia di kiwi,banane,fragoleLavare accuratamente le fragole; sbucciare un kiwi e una banana.

Tagliare le fragole in quattro spicchi ciascuna, la banana a rondelle e il kiwi a pezzetti.

Condire con uno-due cucchiai di zucchero, del succo di limone e una spruzzata di limoncello.

La mia panna cotta

La “mia” PANNA COTTA

800 gr di panna da cucina, 230 ml di latte, 6 cucchiai rasi di zucchero, una bustina di vanillina, 5 gr di colla di pesce, tre cucchiai di Cointreau.
Mescolare tutti gli ingredienti escluso la colla di pesce e il liquore. Mettere al fuoco e far raggiungere il bollore. Spegnere il fornello e aggiungere la colla di pesce, preventivamente tenuta a bagno in acqua fredda e ben strizzata, e il liquore.
Passare in un colino e versare in uno stampo leggermente inumidito con acqua o con cointreau.
Mettere in frigo per due-tre ore.

Si può servire con:

  • salsa di fragole: frullare le fragole con zucchero e limone

  • caramello

  • frutti di bosco (anche surgelati) scaldati al fuoco con un po’ di zucchero e limone

  • salsa di cioccolato – sciogliere il cioccolato fondente con qualche cucchiaio di latte a fuoco basso o nel microonde

Buona domenica agli amici del blog! mtb