Coniglio con olive e capperi
lunedì, 15/08/2022
Coniglio con olive e capperi per 4/6 persone (indicativo) mezzo coniglio (circa 1.400 g)sale aromatizzato oppure un mix di erbe aromatiche (rosmarino, salvia, timo … e sale fino)un pizzico di pepe4 spicchi di aglio4 fettine sottili di lardo toscanodue cucchiai di olio evouna ventina e anche di più di olive nereun cucchiaio scarso di capperi […]
03 secondi • 04 carni • CUCINARE AppassionataMenteTags: capperi, coniglio, ferragosto, olive
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Crema di pomodoro
Crema di pomodoro in preparazione un pomodoro cuore di bue a pezzetti e due pomodori datterino, un pezzetto di cipollotto rosso, un pizzico di zucchero, qualche goccia di limone, qualche goccia di tabasco, un pochino di latte, un filo di olio, un pizzico di sale, un pizzico di paprika dolce e uno di peperoncino (tutto […]
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lunedì, 08/08/2022
01 antipasti • 06 salse • 07 verdure e legumi • CUCINARE AppassionataMente
Tags: pomodori
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Casarecce
Casarecce di Gragnano con zucchine, datterini gialli e rossi, panna, robiola, zafferano, speck, erba cipollina, pepe Per 2 persone150 g di pasta (casarecce di Gragnano)una zucchina verde piccola3-4 datterini gialli e uno rosso100 ml di panna da cucinaun cucchiano abbondante di robiola2 fettine tagliate sottili di speck2 fili di erba cipollinaalcuni stigmi di zafferanopochissimo olio […]
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mercoledì, 03/08/2022
CUCINARE AppassionataMente
Tags: casarecce, Gragnano, speck, zafferano
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Omelette con zucchine, fiori di zucca, scamorza
Omelette con zucchine, fiori di zucca, scamorza, maggiorana, sale, pepe uova e verdure di Azienda Agricola Vispetto Tagliare a fettine con la mandolina le zucchine (tre piccole). Scaldare poco olio evo in una padella molto larga e cuocere la verdure girando frequentemente e con delicatezza, salare.Dopo circa sei/sette minuti aggiungere i fiori di zucca tagliati […]
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venerdì, 29/07/2022
03 secondi • 13 varie • CUCINARE AppassionataMente
Tags: fiori di zucca, maggiorana, scamorza, uova, zucchine
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Salade chèvre chaud con pistacchi
Per 2 persone lavare l’ insalata: in questo caso ho usato una busta pronta da 150 g con valeriana, scarola, rucola e radicchio rosso preparare la vinaigrette: emulsionare in una ciotolina un pizzico di sale con un cucchiaio di aceto di vino aggiungendo poi un cucchiaio scarso di senape; continuare ad emulsionare con la frustina unendo tre/quattro cucchiai di olio […]
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lunedì, 25/07/2022
01 antipasti • 06 salse • 10 piatti unici • CUCINARE AppassionataMente
Tags: pistacchi, salade, Salade chèvre chaud, vinaigrette
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