Riscoli (agretti) lessati per circa 15 minuti in acqua bollente leggermente salata, uova rassodate per 8 minuti dal bollore in acqua leggermente salata.Salsina al prezzemolo: prezzemolo tritato, olio evo, poco aceto e succo di limone, …
Pesce spada2/3 fettine sottili di pesce spada, olio evo, zafferano, un pizzico di saleScaldare l’olio con un pizzico di sale e lo zafferano in polvere, adagiare le fettine e cuocere molto rapidamente. Ci vogliono al …
Un trancio polposo di baccalà già dissalato e pronto per la cottura (questo è surgelato).Olio evo, olive taggiasche, cajun (mix di spezie), capperi sottaceto, un rametto di rosmarino, uno spicchio d’aglio.In una padella antiaderente mettere …
Filetto di maiale, Cipolline di Cannara in agrodolce, Bietola e patate Filetto di maialeFette di filetto alte circa un centimetro e mezzo, salvia, rosmarino e timo, sale, olio evo, aceto balsamico.Scaldare in una padella poco …
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