Cuocere i carciofi tagliati a spicchi in padella con poco olio evo ed aglio a pezzetti per pochi minuti, aggiungere un po’ di acqua calda e continuare la cottura coprendo con un coperchio. Dopo circa dieci minuti scoprire e far evaporare l’acqua se ancora è rimasta, salare moderatamente e sfumare con vino bianco. Pepare e controllare la cottura.
A parte, sbollentare le fave fresche in acqua e poco sale e poi scolarle.
Nel frattempo preparare un abbondante trito di olive taggiasche, capperi sottaceto, buccia edibile di limone, prezzemolo fresco.
Aggiungere ai carciofi le fave e alcuni fior di cappero; mescolare e, se serve, versare un filo di olio e poi il trito preparato. Mescolare il tutto e dopo un paio di minuti spegnere il fornello. Far raffreddare e servire.