Una pasta veloce che sembra anche un po’ “anemica”, ma saporita.
Per due persone:
– circa 150 g di cavolfiore e broccolo già cotti. Li avevo in congelatore già lessati ma le cimette si possono cuocere molto rapidamente con poca acqua e poco sale in pentola a pressione;
– una salsiccia sbriciolata e cotta inizialmente in poca acqua calda che poi butto e ricambio, portando alla fine ad una leggera rosolatura.
Mentre la pasta cuoce, scaldare in padella un cucchiaio di olio evo con uno spicchio di aglio diviso in due, aggiungere le verdure e farle insaporire alcuni minuti schiacciandole con una forchetta. Togliere l’aglio, aggiungere la salsiccia preparata a parte e un pizzico di pepe nero.
Versare la pasta cotta nel condimento e aggiungere se necessario un po’ di acqua di cottura e un filo di olio. Mantecare in padella per un paio di minuti con il fornello acceso.
Servire con pecorino romano grattugiato o parmigiano.