Mezzi rigatoni con sughetto di triglie
Mentre cuoce la pasta, in questo caso mezzi rigatoni, scaldare due cucchiai di olio evo in padella con mezzo scalogno tritato molto finemente. Far rosolare pochi minuti e aggiungere i filetti di triglia, un piccolo peperoncino tagliato a metà, alcune foglioline di timo e cuocere per 5/6 minuti, aggiungendo se occorre un pochino di acqua della cottura della pasta. Quando la parte liquida è riassorbita mettere due-tre pomodorini datterino tagliati a filetti. Far saltare a fuoco vivo per due minuti. A cottura quasi ultimata della pasta, un paio di minuti prima, scolarla e versarla nella padella aggiungendo prezzemolo tritato o essiccato. Mescolare velocemente e servire subito.
Sergio: Un primo piatto delicato e saporito al tempo stesso! Eccellente!