Calamaretti freschissimi: scaldare in padella antiaderente poco olio evo, mettere i calamaretti interi aperti e cuocere rapidamente per pochi minuti. Salare poco.
Champignons fritti: passare i funghi affettati in farina, poi uovo battuto ed infine pangrattato. Friggere in abbondante olio di arachide. Io uso la padella di ferro. Grattugiare sopra abbondante buccia di limone.
Nel piatto da portata, condire dell’insalatina come lattughino o altro con sale ed olio, disporre i calamari, i funghi fritti e servire subito con degli spicchi di limone.