Minestra di fagioli cannellini
Un barattolo di fagioli cannellini lessati bio, una patata piccola o mezza di una medio-grande, olio evo, una foglia di alloro, un rametto di rosmarino, due foglie di salvia, uno spicchio di aglio e un pezzetto di cipollotto bianco, un pomodorino oblungo ben maturo, un cucchiaino abbondante di dado vegetale, acqua, un pizzico di sale se necessario, un pizzico di pepe del Madagascar o pepe nero.
Mettere in pentola (o pentola a pressione che io ho usato) l’olio e farlo scaldare leggermente, aggiungere gli aromi, l’aglio, la cipolla, la patata e il pomodoro privato dei semi tagliati a pezzetti molto piccoli. Rosolare per alcuni minuti, aggiungere due bicchieri di acqua calda, il dado e cuocere finchè la patata non è molto morbida. Se si usa la pentola a pressione, chiudere dopo l’aggiunta dell’ acqua e cuocere per circa dieci minuti dal fischio.
Togliere l’aglio e gli aromi e, con una frusta elettrica ad immersione, frullare per un minuto al massimo.
Aggiungere i fagioli e far cuocere insieme per una decina di minuti, aggiungendo acqua calda se necessario.
Nel frattempo cuocere separatamente la pasta in acqua bollente poco salata. Quando è al dente versarla scolata nella minestra e cuocere ancora per un paio di minuti sempre aggiungendo acqua calda se necessario. Aggiustare di sale e mettere il pepe. Far riposare una decina di minuti prima di servire.
Ho usato un nido spezzettato di pasta all’uovo zigrinata, ma si può usare la pasta che si preferisce: spaghetti o tagliatelle o linguine spezzettati, ditalini rigati, quadrucci all’uovo …