Ricette sempre più semplici e veloci ma non per questo meno buone: Cuori di merluzzo con piselli al pomodoro
Due cuori di merluzzo surgelati a persona
Piselli surgelati (circa 100 g a persona)
Polpa di pomodoro
Cipollotto bianco, una carota piccola
Olio evo
Vino bianco
Sale
Peperoncino macinato
Prezzemolo
Decongelare i cuori di merluzzo ed asciugare. In una padella larga mettere due/tre cucchiai di olio, il cipollotto tagliato finemente e la carota tagliata a rondelle, far rosolare un paio di minuti ed adagiare i cuori di merluzzo facendo attenzione a non farli attaccare al fondo girandoli delicatamente. Togliere i cuori e continuare la cottura in un’altra padella leggermente oleata se necessario. Salare moderatamente e sfumare con vino bianco. Cuocere per circa dieci minuti.
Nel frattempo mettere nella padella con gli odori qualche cucchiaio di polpa di pomodoro senza esagerare e un po’ di acqua calda. Cuocere per circa dieci minuti, aggiungere i piselli, un pizzico di peperoncino e, se necessario, aggiungere un po’ di acqua sempre calda. Salare moderatamente e continuare la cottura finchè i piselli risultino morbidi.
Adagiare nel sugo i cuori con il loro fondo di cottura. Cuocere ancora per pochi minuti e coprire. Servire ben caldi.