Un sabato sera con una piccola cena.
Frittata molto sottile con zucchine grattugiate e poca cipolla di Tropea sempre grattugiata. Poi, a fine cottura, fettine sottili di pancetta e caciocavallo grattugiato. Per alcuni minuti coperchio a fornello spento quindi prezzemolo essiccato.
3 uova, una zucchina media, un pezzetto di cipolla di Tropea, sale, olio evo: grattugiare con una grattugia a fori grandi la zucchina e la cipolla. Far cuocere alcuni minuti in una padella molto grande con poco olio evo caldo, salare moderatamente. Battere le uova con un pochino di latte e poco sale. Versare nelle uova le verdure calde, mescolare velocemente e mettere il tutto nella padella di nuovo leggermente oleata. Cuocere finché l’uovo non sia rappreso.
Disporre sopra fettine sottili di pancetta (qui ho messo rigatino del Chianti), caciocavallo grattugiato e incoperchiare dopo aver spento il fornello. Servire cospargendo sopra del prezzemolo essiccato.
Tozzetti di “Iaio” e Dulcis Lungarotti.