Due seppie pulite, 600 g/700 g circa
Piselli novelli surgelati 500 g/600 g circa
Un cipollotto bianco fresco, circa 40 g/50 g (ho usato cipolla di Cannara)
Uno spicchio di aglio
Polpa di pomodoro, 250 g/300 g circa
Prezzemolo tritato o essiccato
5/6 cucchiai di olio evo
Un cucchiaio di aceto di vino bianco o di mele
Sale q.b., un pizzico di pepe macinato e uno di peperoncino macinato
Tagliare a strisciolne le seppie già pulite.
In pentola a pressione scaldare l’olio ed aggiungere il cipollotto tagliato a fettine sottili, salare moderatamente e far insaporire un paio di minuti, aggiungere le seppie e, dopo due-tre minuti, spruzzare le pareti della pentola con l’aceto. Far evaporare e cuocere a pentola chiusa circa 4/5 minuti dal fischio. Svaporare dalla valvola, aprire la pentola ed aggiungere l’aglio e il pomodoro con altro sale (sempre moderatamente). Chiudere e far cuocere una decina di minuti dal fischio. Aprire, sempre dopo aver fatto uscire il vapore dalla valvola, versare i piselli e cuocere ancora per circa 6-7 minuti (controllare il tempo di cottura nella confezione dei surgelati). Aprire, mettere il prezzemolo tritato, il peperoncino e il pepe. Mescolare e far cuocere ancora un pochino a pentola aperta se il sugo fosse troppo liquido.