Roast beef con salsa tonnata – Verdure estive
Roast beef classico tagliato a fettine sottili.
Salsa tonnata: tonno, capperi, acciuga, fondo di cottura del roast beef, succo di limone, poca maionese.
Verdure: peperoni rossi e gialli, zucchine, melanzane, olive nere denocciolate, olio evo, poco aglio, origano, prezzemolo. In padella con olio caldo rosolare bene tutte le verdure escluse le olive da aggiungere verso il termine della cottura, salare, far cuocere coperto per circa venti minuti, far asciugare il liquido, profumare con le erbe aromatiche quindi spruzzare con aceto e far evaporare. Servire a temperatura ambiente.