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Nidi di patate con piselli e funghi

Nidi di patate con piselli e funghiLessare in acqua leggermente salata quattro patate di media grandezza ben lavate e non sbucciate.
Quando saranno cotte, sbucciarle e  passarle al passatutto o allo schiacciapatate.
Aggiungere due uova battute, un pizzico di noce moscata e un bel pugno di parmigiano grattugiato.
Aggiustare di sale e, volendo, aggiungere un pizzichino di pepe.
Amalgamare bene il tutto e mettere dei mucchietti di composto in dei pirottini di carta da muffins e inserirli poi nello stampo apposito.
Oppure, ancor meglio, mettere i mucchietti  in  un coppapasta non molto grande ma alto per dare la forma rotonda, adagiandoli  in una pirofila leggermente imburrata.

Al centro fare una concavità premendo con le dita bagnate di acqua … non vi dico come ho fatto io perchè forse vi metterete a ridere … ho preso un tappo in plastica di bottiglia da spumante e con la parte rotonda, che immmergevo continuamente in acqua, ho formato la concavità.

Cuocere poi in forno ben caldo per circa 15-20 minuti facendo attenzione a non farli brunire troppo … come i miei.

Inoltre, cuocere:

Disporre i nidi di patate in un piatto da portata o lasciarli nella pirofila; riempire le concavità: alcuni con un cucchiaio di piselli, altri con un cucchiaio di funghi.
Servire ben caldi.

Si possono preparare prima e “assemblare” al momento di servire riscaldando i nidi, senza il ripieno, in forno per due minuti e piselli e funghi nei loro pentolini di cottura o al microonde.

Sono ottimi come contorno di carne come rosbiff, girello, arista all’arancia.

Io ho usato i pirottini di carta da muffins, ma lo sconsiglio perchè poi non si staccano molto bene.

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4 Comments (Open | Close)

4 Comments To "Nidi di patate con piselli e funghi"

#1 Comment By anna On 16 Gennaio 2009 @ 00:32

nel commento ho dimenticato il mio
nome. sono anna ciao

#2 Comment By ferny On 16 Gennaio 2009 @ 21:47

Ciao MT….visto che ultimamente sono a corto di idee..credi che potrei rubarne qualcuna a te?..un bacio grande Ferny

#3 Comment By mtb On 17 Gennaio 2009 @ 06:54

Non credo che tu possa esserlo… in questo blog ci sono molte tue ricette, ma ruba quello che vuoi!
Un abbraccio grande e buona giornata
mt

#4 Trackback By blogring.org On 17 Gennaio 2009 @ 11:43

Blogring per funghi…

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