Tortelli al tartufo

Ingredienti per il ripieno

  • 100 g di ricotta
  • 250 g di patate grattugiate
  • 2 uova
  • sale
  • olio
  • 4  grattugiate di tartufo bianco

Far riposare il ripieno e poi riempire la pasta già preparata.
Cuocere in acqua bollente salata, meglio se in brodo di gallina.
Condire con olio e tartufo

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Altro vecchio fogliettino trovato in giro… forse la provenienza della ricetta è da un giornale locale e scritta da uno chef di Gubbio
Se qualcuno reclama il diritto d’autore mi contatti subito, per favore!

Non avevo copiato la quantità di pasta ma la dose del ripieno potrebbe essere per 3 uova e 300 g di farina

della serie … foglietti sparsi

Crema di patate

Ottima questa crema di patate all’uovo e tartufo gustata oggi qui.

Delicata crema di patate con uovo in camicia, scaglie di parmigiano (o altro formaggio?) e abbondante tartufo.

Mostra Mercato Nazionale del Tartufo Bianco

XXIX Mostra Mercato Nazionale del Tartufo Bianco
e dei prodotti agro-alimentari

Gubbio
dal 29 ottobre al 2 novembre 2010

logo Mostra del Tartufo

Arconi
  
via Baldassini
Centro servizi Santo Spirito
  
piazzale Frondizi
Open Space di Palazzo Fabiani 
  via XX settembre

leggi il Programma

Mostra del Tartufo 2009

Un breve resoconto fotografico della Mostra Mercato del Tartufo a Gubbio.
Segnalo il menu
DEGUSTAZIONE del 31 ottobre:
Dialogo in forma di assaggio fra i professionisti della filiera carni e i consumatori.

Carpaccio bovino con rucola, parmigiano e funghetti - Vino: Sauvignon Blanc Fumat Collio DOC - Eugenio Collavini

Carpaccio bovino con rucola, parmigiano e funghetti 

Vino Sauvignon Blanc Fumat Collio DOC
Eugenio Collavini

 

 

Corata bovina con spinaci - Vino: Rosso Umbria IGT 1563 - Castello di Solfagnano

Corata bovina con spinaci 

Vino Rosso Umbria IGT 1563
Castello di Solfagnano

 

 

 

Tagliata con radicchio e patate - Vino: Aglianico Taburno DOC Fattoria La Rivolta

Tagliata con radicchio e patate

Vino Aglianico Taburno DOC
Fattoria La Rivolta

 

 

 

L’iniziativa, voluta dalla Comunità Montana Umbria Nord e realizzata in collaborazione con Cia Umbria, Federcarni, Associazione nazionale esperti assaggiatori di carni – EAC, associazione nata in seno all’Università dei Sapori di Perugia – ed Enoteca Calzuola di Gubbio, si è tenuta nel punto ristoro interno alla Mostra sabato 31 ottobre e domenica primo novembre.

  • Dialogo sulle Carni del Convivio (razze, tagli, preparazioni) – Oriando Cardinali
  • Presentazione dei vini in abbinamento – Sommelier Corrado Angeli, Cinzia Ubaldi
  • Dialogo sul Carpaccio – Oriando Cardinali
  • Dialogo sulla Corata bovina – Oriando Cardinali
  • Dialogo sulla Tagliata – Oriando Cardinali
  • Test Degustazione Assaggio sulla “tenerezza delle carni” – Raoul Ciappelloni
Maestri macellai in cucina: Gustavo Falocci, Paolo Rosselletti

Ecco ‘sua maestà’, il tartufo!

Gubbio e il comprensorio dell’Alto Chiascio spalancano le porte del gusto e, per quattro giorni, accolgono i visitatori nella ventottesima “Mostra mercato nazionale del tartufo bianco e dei prodotti agroalimentari“, che si tiene dal 30 ottobre al 2 novembre.

Logo Mostra del Tartufo

L’inaugurazione ufficiale, alla quale intervengono il presidente della Comunità montana Umbria Nord Mauro Severini, il sindaco di Gubbio Orfeo Goracci e tutti i primi cittadini dei Comuni del comprensorio dell’Alto Chiascio, è in calendario a partire dalle 16 con una lunga serie di appuntamenti, e sarà accompagnata dall’esibizione del Gruppo sbandieratori di Gubbio e dal corteo storico de I Giochi de le Porte di Gualdo Tadino.

fonte dell’immagine e del testo: Tartufo in Tavola

Mostra Mercato Nazionale del Tartufo Bianco e dei prodotti agro alimentari

XXVII Mostra Mercato Nazionale del Tartufo Bianco e dei prodotti agro alimentarimostra mercato nazionale del tartufo bianco e dei prodotti agro alimentari

dal 30 ottobre al 2 novembre a Gubbio

 i nostri acquisti

Questi i nostri acquisti:
Pecorino e formaggio al peperoncino della nostra zona, formaggio Ragusano, pecorino sardo, salsicce al tartufo di Gubbio, salumi marchigiani, il mieleaceto di Modena e l’immancabile crescia di Gubbio che ci è stata regalata dal produttore.

 

Alcune foto fatte durante la nostra visita: link

NeroNorcia

45° Mostra Mercato del tartufo Nero Pregiato di Norcia
22-23-24 Febbraio, 29 Febbraio e 1-2 Marzo 2008

NorciaNero Norcia”, la 45esima edizione della Mostra Mercato del Tartufo pregiato e dei prodotti tipici, torna ad avvicinare il pubblico ai sapori e ai saperi genuini del luogo e a far scoprire le eccellenze gastronomiche di altre regioni italiane, non ultime quelle delle “Città dei Sapori”, confermandosi palcoscenico privilegiato per raccontare i territori come veri e propri giacimenti golosi e culturali.

fonte: www.neronorcia.it
Consiglio la sezione ricette

Eventi a Gubbio:Altrocioccolato e Mostra del Tartufo bianco

altro cioccolato
Altrocioccolato 2007: cioccolato in piazza
18-21 ottobre 2007

La Mostra del tartufo Bianco e dei prodotti agroalimentari
31 ottobre – 4 novembre 2007

XXVI Mostra del TARTUFO BIANCO a GUBBIO (pdf)
via : www.regione.umbria.it

MOSTRA MERCATO DEL TARTUFO BIANCO

MOSTRA MERCATO DEL TARTUFO BIANCO
E DEI PRODOTTI AGRO-ALIMENTARI
Gubbio
29 ottobre – 2 novembre 2005

gubbio-altochiascio

Eccomi qua … ricette al tartufo

Comunità Montana dell’Alto Chiascio

XXIII MOSTRA MERCATO NAZIONALE TARTUFO BIANCO
e prodotti agro – alimentari
29 ottobre – 2 novembre 2004
GUBBIO (PG)
Arconi di Via Baldassini – Centro Servizi S.Spirito

Sabato
30 ottobre
Centro Servizi S. Spirito
da “La prova del cuoco” di Rai Uno, Anna Moroni e Vincenzo Marconi, in un confronto fra tradizione e innovazione nella preparazione di piatti al tartufo.


Arrivo insieme a S. verso le cinque del pomeriggio per visitare la Mostra del tartufo …non sapevo che nel pomeriggio ci fosse la preparazione di piatti “in diretta” . Grazie ad una signora molto gentile ho avuto il posto a sedere tra i tavoli e anche il permesso di pubblicare qui le ricette presentate. Purtroppo non ho potuto farlo subito per impegni avuti subito dopo, ma … meglio tardi che mai!

» Ricetta presentata da Anna Moroni – “La prova del cuoco”

Patata soffiata con funghi di bosco, crema al parmigiano e pesto i tartufo nero

Ingredienti per sei persone:
per la patata soffiata:
n° 6 patate medie, gr 50 di ricotta, gr 50 di purea di funghi misti, gr 30 di parmigiano grattugiato, n° due albumi montati, sale e pepe bianco.

Cuocere le patate intere in forno, svuotare la polpa, lasciando la patata a modo di contenitore. Unire la purea di patate con quella di funghi, la ricotta e il parmigiano; aggiustare di sale e pepe, incorporare delicatamente gli albumi e farcire le patate. Cuocere a 190° per pochi minuti.

per il pesto di tartufo: gr 40 di tartufo nero a cubetti fini, un piccolo spicchio di aglio, un rametto di timo, un dl di olio d’oliva extra vergine.

Scaldare tutti gli ingredienti assieme e servire caldo.
Servire la patata con crema al parmigiano e pesto di tartufo nero.

» Ricetta presentata da Vittorio Marconi – Ristorante “La fornace” di San Vittore – Olona (Mi)

Costoletta d’agnello con crema morbida e tartufo con sformatino di Castelmagno e uovo all’ostrica

…. a domani per terminare l’articolo mtb

Il tartufo a Gubbio

Mostra nazionale del tartufo bianco

Crostini ai tartufi neri

RICETTE AL TARTUFO – RICETTE AL TARTUFO – RICETTE AL TARTUFO

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