Giornata bellissima con i miei compagni di Liceo! Il tempo non è passato …

Sbriciolata con mele, noci, mandorle, crema e cannella

Sbriciolata con ricotta e scaglie di cioccolato

Ricetta della base per ogni torta: 300 gr di farina 00, un uovo, 100 gr di zucchero, un pizzico di sale, un pizzico di vaniglia, 100 gr di burro morbido, una bustina di lievito per dolci
Impastare velocemente ottenendo   un composto “sbriciolato”.  Stendere circa la metà in una tortiera imburrata accomodando leggermente con le mani, ma senza schiacciare.
Il resto delle “briciole” andranno messe sopra dopo aver distribuito il ripieno.

Ripieno con ricotta e scaglie di cioccolato: 500 gr di ricotta, 100 gr di zucchero, 100 gr di scaglie di cioccolato fondente, un bicchierino di liquore Moretto o di rhum, un pizzico di vaniglia.
Mescolare bene il tutto e distribuire sopra la base.

Ripieno con mele: due mele grandi tagliate a pezzetti, un cucchiaio scarso di cannella in polvere, due-tre cucchiai di zucchero di canna, il succo di mezzo limone, un pizzico di vaniglia, alcuni gherigli di noce spezzati grossolanamente e scaglie di mandorle, mezzo bicchierino di rhum.
Mescolare bene il tutto, lasciare insaporire per almeno un quarto d’ora e distribuire sopra la base. Preparare uno o due uova di crema e versare sopra, ma senza coprire del tutto.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30-40 minuti.
Spolverizzare, dopo la cottura, con zucchero a velo.

Grazie al mio caro collega per la ricetta (Sbriciolata con ricotta e scaglie di cioccolato)! La versione con mele e crema è un mio “pasticcio”.

Ovviamente abbiamo merendato con tante cose buone: panini con porchetta, capocollo e torta di Pasqua, fave e pecorino, panzanella, ciliege e altri ottimi dolci preparati dalle amiche: crostata con marmellata di fichi, salame del re con fragole e panna.

E’ la prima volta che uso lo spiedo per cuocere il piccione.
Il girrarrosto elettrico da camino ci è stato regalato dai miei genitori poco dopo che ci eravamo sposati, ma non l’avevamo mai usato se non in questi ultimi giorni.
Il piccione è “nostrano” ed anche quello è un regalo!

Preparare il ripieno rosolando velocemente, in olio evo e con un mix di odori, una salsiccia sbriciolata e le interiora a pezzettini. Aggiungere del pane e parmigiano grattugiati, un uovo battuto e un pochino di latte per ammorbidire.
Condire all’interno e all’esterno il piccione con gli stessi odori e riempire con la farcia; con un po’ di pazienza va ben legato e inserito delicatamente nello spiedo.

Mettere il girarrosto davanti al fuoco del camino e lasciar andare. Ogni tanto bagnare la carne; ho usato un’emulsione di olio, vino bianco e sale e un rametto fresco di rosmarino a mo’ di pennello: lo avevo visto fare sul pesce tanti tanti anni fa da una mia cara zia. [in foto si intravvede il bicchiere con il rosmarino].

Dopo circa un’ora ho messo anche della brace sotto allo spiedo per far colorire la carne e ultimare la cottura.

E’ stato laborioso per me che non sono abituata ad usare il camino per cuocere, ma devo dire che il risultato è stato eccellente!
La carne era ben cotta, ma morbida e, accompagnata dalle patatine al forno, ha costituito un’ottima cena per me e S. (non l’abbiamo mangiato tutto perché il piccione era enorme!).

Oggi abbiamo rivissuto una splendida giornata insieme; è già passato un anno da quella giornata indimenticabile … tanta emozione nel rivederci, ma troppo poco il tempo per parlare e raccontarci; ci saranno sicuramente altri momenti ed occasioni per non perderci.

Il posto stupendo e la piacevolissima scoperta dell’ottimo ristorante hanno fatto sì che tutto fosse ancora più bello!

La fantasia di antipasti:
Selezione di norcinerie e formaggi del territorio
Crostini di fegatini
Frittatina al tartufo con friggitelli e Pachino saltati
Tartelletta di patate farcita ai porcini con fonduta di reggiano

I primi e i secondi che alcuni di noi hanno ordinato:
Risotto mantecato ai porcini con fiori di zucca e brasato di piccione
Mezzelune con porcini e pomodorini
Tagliata di Angus argentino con rucola, pomodorini e grana
Sella di coniglio ai quattro pepi con peperoni arrostiti aromatizzati alla menta

La taverna del giullare: Ristorante Panoramico Taverna del Giullare
Relais: La corte di Bettona
Vicolo del Forte, 11 – 06084 Bettona (PG) – Umbria – Italy

Un altro anno è passato tra i banchi di scuola: lavoro, ansie, risate e anche momenti veramente duri  che non sarà facile dimenticare.
Sono accadute cose che ti lasciano senza fiato e con un dolore profondo in un angolo del cuore…
Ai miei alunni, a quelli che in questi giorni sono impegnati con gli esami, auguro tanta serenità in questo periodo così importante per loro e un inizio di “nuova vita” e nuove esperienze pieno di entusiasmo. Spero che le scelte universitarie che si sono già delineate nella loro mente siano quelle giuste per ciascuno e che portino ad un futuro ricco di soddisfazioni pur nelle difficoltà di percorso che si possono incontrare.

Ciao ragazzi!

Ti ho visto poche ore fa per l’ultima volta e quel tuo sorrisetto discreto era sul tuo volto… ti hanno messo cravatta e vestito impeccabili, non uno di quei maglioncini colorati che credo ti piacessero tanto insieme alla sciarpina abbinata.

Voglio ricordarti al cambio dell’ora in una classe proprio due giorni prima che tutto succedesse … forse le ultime parole che ci siamo scambiati.

Io dovevo entrare e tu uscire, ma non ti decidevi, allora ti ho detto scherzosamente Marcello, non vuoi farmi entrare? e, sulla porta, ti ho messo una mano sulla spalla; sei ancora rimasto lì e guardando la classe mi hai detto Vedi ridono… ed io ho risposto Ma lo sanno che ti voglio bene.

Forse non volevi uscire perchè inconsciamente sapevi che non avresti più varcato quella soglia …

mtb.splinder.com (28/12/2010)

Auguri caro Blog! Sono sette anni che mi fai compagnia anche se ti sei trasferito in MaTeBi (www.matebi.it) 

Leggi ancora…

Gli anni che scorrono fanno brutti scherzi e … alla mente tornano tanti ricordi … di quando, bambina, scoprii il mio babbo a fare l’albero in cameretta durante la notte di Natale. Mi svegliavo prestissimo e, davanti agli occhi, avevo questa meraviglia che luccicava … un albero di ginepro di cui i nostri boschi erano strapieni, portato per me da un amico del babbo con appesi anche i mandarini che emanavano il profumo del Natale.
Poi, prestissimo e con un gran freddo, giù per le scale a darci il Buon Natale e a scambiarci piccoli doni che aveva portato Gesù Bambino a casa dei vicini del palazzo.
E poi le palline colorate che, da più grandicelli,  ci scambiavamo con G. e, radunando qualche decina di lire, andavamo a comprare da F. che vendeva di tutto, dalle decorazioni natalizie ai quaderni e alle scarpe.
Poi il postale guidato da Pippo che arrivava alle otto di sera e portava il pacco natalizio dello zio dal lago pieno di leccornie: torrone, panforte Margherita e, soprattutto, i cavallucci per la mia mamma.

Nulla sparisce o si dissolve… è tutto qui nel mio cuore e nella mia mente con un grazie per chi mi ha fatto trascorrere un’infanzia così felice!

Giornata emozionante, anche se tutti noi cercavamo di dissimulare … impossibile non ricordare tutti ed averli lì  accanto a noi …
Grazie per quello che mi avete dato allora ed oggi.

Menu del 21.11.2010
»  Alla POSTA dei DONINI «

Aperitivo di benvenuto
Vellutata di porcini e castagne con piadina al lardo
Tortelloni di brasato al Sagrantino con salvia fritta
Sella di maialino con broccoletti calabresi e purea di mele al rum
Semifreddo al croccantino con salsa mou e frutta fresca essiccata

Sapevo che sarebbe stata così… veramente indimenticabile!

Dopo tanti, tanti anni ci siamo ritrovati tutti insieme, i quattro figli unici del “palazzo” così come veniva chiamata la nostra casa. Non si usava la parola condominio…

Marcella, Mirella, Maria Teresa e Giuliano: un piccolo gruppo che per qualche anno è stato sempre insieme. Marcella, la sorella maggiore che ci dava da mangiare quando io e Giuliano non volevamo toccare cibo se non c’era lei, Mirella partita da ragazzina e che voleva tagliare gli olivi davanti casa per non sentire il rumore del vento, io che da piccolissima  ”morivo” e venivo riportata in vita dalle coccole e attenzioni di tutte le mamme chiamate in aiuto…

Quanti bei ricordi oggi nelle nostre parole dette e non dette, nelle frasi accavallate per dire ancora di più, per ricordare ancora di più.
Ritrovarsi come se il tempo si fosse fermato in quell’angolo di strada allora polverosa, ma che per noi era tutto…
era il ritrovarsi sul portone per andare alle quattro di mattino in estate all’acqua minerale con il fagottino della merenda, era lo stradello rischiosissimo che dovevamo fare per qualche metro … sotto c’era un “burrone”, erano i due torrentelli da attraversare senza bagnarsi, erano le voci delle mamme sulle scale che si chiedevano al mattino come stavano dandosi il buongiorno mentre mettevano la chiave alla porta, era l’influenza che ci veniva e si stava accanto al letto l’uno dell’altro senza pensare che ci potevamo ammalare, era la merenda con l’acqua e lo zucchero, era andare da “Ballarino” a comprare le tavolettine di cioccolato da dieci lire, era fare le buchette sul marciapiede e giocare a palline, era giocare a campana o a un due tre …stella! era prendere qualche “ciaffo” quando combinavamo qualcosa che non andava e poi consolarsi a vicenda.

E poi fu piangere disperatamente quando mi abbandonarono, prima Mirella e poi Marcella, chiamate dalla vita in altri luoghi lontani, troppo lontani allora per me.

Ma questa casa è ancora lì e le nostre voci hanno riecheggiato per le scale come allora, un po’ meno vocianti e rumorose perchè velate da un po’ di malinconia, ma soprattutto da tanta emozione.

Questo il foglietto, ora ingiallito, scritto dal mio babbo per mamma (l’ultima frase è scritta da mamma)
con  La ricetta della torta di Pasqua.

Il ristorante è La Cantina di Villa della Cupa, a Colle di Nocera Umbra.

Anche se eravamo in pochi, è stata una bella serata con tanti ricordi!

Ho sempre adorato gli anelli… anche quelli che facevo, fin da bambina, con la carta delle caramelle, dei cioccolatini o con la carta argentata della tavoletta di cioccolata da 5-10 lire, che, in verità, mamma mi proibiva spesso per paura che mi facessero male…
Behhh… lo faccio ancora! Basta avere una cartina colorata, argentata o dorata tra le mani ed ecco subito una bella fedina! I torroncini di questi giorni mi permettono di fare anelli di tutti i colori!
Un po’  infantile? …forse… che non lo sappiano i miei alunni!!!!

Nel 2003 avevo cominciato a creare un mio spazio web di Matematica, grazie a Word perchè  senza alcuna conoscenza di Html e codici:
qui web.tiscali.it/matebi1 e qui mtbianchi.interfree.it.

Dal 4 novembre 2003 ho iniziato ad aprire blog nelle varie piattaforme allora presenti; il mio intento era quello di lavorare a scuola con il blog didattico:

Giovedi, Dicembre 04, 2003
sto facendo delle prove…
scritto alle 15:31 matebi
da matebi.blog.aruba.it

ESPERIMENTO per gli alunni del LICEO
postato da maria teresa [09/11/2003 08:40]

Sto sperimentando l’uso del blog per la didattica
da matebi.blog.tiscali.it

In Tiscali sono nati vari blog didattici per le mie classi di allora:

matebi2alc.blog.tiscali.it
matebi3alc.blog.tiscali.it
matebi4alc.blog.tiscali.it

Il 28.12.2003 scrivevo in matebi.blog.excite.it:

Dopo la Matematica …

… l’altro mio amore è la cucina e in questo blog proverò a scrivere le mie idee, i miei piatti veloci, le ricette che da sempre leggo nei miei quaderni ormai ingialliti, quelle scambiate e sussurrate durante un pranzo al ristorante…
mt

scritto da matebi alle ore 15:23

Contemporaneamente, approdai su Splinder e lì è nato, esattamente sei anni fa con la ricetta dei Cappelletti fatti in casa,  mtb.splinder.com: Cucinare… AppassionataMente.

Splinder, da allora, ha ospitato i miei blog, con trasferimento degli articoli già scritti in precedenza.
Una lunga serie di blog splinderiani di cui blogdidattici … AppassionataMente, insieme al mio blog di cucina, è stato sicuramente quello che  mi ha dato più soddisfazioni, sia dal punto di vista umano che professionale.

Un lungo amore con Splinder che non è finito,  visto che continuo a scrivere anche lì, ma la paura di perdere tutto ciò che avevo costruito in questi anni mi ha fatto decidere in un trasferimento completo dei blog per me più significativi:

Matematica… AppassionataMente  – Cucinare … AppassionataMente
sono qui in www.matebi.it e blogdidattici … AppassionataMente
qui: www.blogdidattici.it.

Da quel lontano 2003 ho imparato molte cose della rete e dalla rete, dei codici, dei CMS: vi ho messo tanta passione e pazienza per capire, ho studiato notti intere finchè non vedevo il risultato che mi era proposta.
Nonostante qualche punta di amarezza e stanchezza in alcuni momenti, ritengo ancora che il blog sia uno dei più validi strumenti di comunicazione e condivisione.
Ho ancora molto da imparare e da scrivere, ma non mi mette pensiero!

Un abbraccio a tutti coloro che in questi anni mi hanno seguito.
Maria Teresa

→ Io e i miei blog

Perchè appunti sparsi?
Ricordi di cucina e non solo di quest’agosto bollente…

L’invito di amici è stato particolarmente gradito in una giornata caldissima!

Pranzo della tradizione: ottimo e vivamente consigliato.
BAR RISTORANTE MARTINELLI “DA MARIO” – Acquapartita – Serravalle di Carda. (www.serravalledicarda.it).

Nel pomeriggio, l’emozione di arrivare fino in cima a Monte Nerone (1525 m s.l.m.) e vedere le antenne RAI… faccio ridere dicendo che mi sono emozionata, ma le antenne Rai di Monte Nerone erano un mito per una ragazzina un po’ grandicella.

La televisione, rigorosamente in bianco e nero era privilegio di pochi e a casa mia è arrivata quando avevo 10-11 anni. Prima, si andava a casa dei vicini, Pippo e la maestra, che già ne avevano una… ecco lo sapevo mi faccio prendere da mille ricordi… echi di voci lontane nel tempo e nello spazio:
Non si vede più la televisione! … Ci sarà il temporale a Monte Nerone…

Ma pensa, dopo così tanti anni, sono lì a vedere quei “monumenti”, ma soprattutto lo splendido panorama …
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Monte Nerone, 26 agosto 2009