lunedì, 27 ottobre 2008
scritto da mtb lunedì, 27 ottobre 2008 alle 21:36
in 11 varie
Tags: - CUCINA, conserve, marmellata, peperoni, pere, zafferano
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Alcune sere fa a casa di amici ho assaggiato per la prima volta un’ottima marmellata di pere, peperoni e zafferano.Ho ricercato in rete ed ho trovato questa ricetta:
Ingredienti: 1 kg di pere sbucciate, 2 peperoni, 500 g zucchero, 1 limone, 1 bicchiere acqua, zafferano in stimmi
Mettere le pere a cuocere con il succo di limone, i peperoni e l’acqua, quando la frutta è cotta passarla, aggiungere lo zucchero e rimettere il tutto sul fuoco. Quando è quasi pronta (ha raggiunto cioè una certa consistenza) aggiungere lo zafferano precedentemente disciolto in acqua tiepida. Tenere sul fuoco altri cinque minuti, rimescolando energicamente.
Ho preparato metà dose e due vasetti sono pronti: spero nella bontà!
fonte della ricetta: www.coopfirenze.it
sabato, 24 gennaio 2004
scritto da mtb sabato, 24 gennaio 2004 alle 07:23
in 06 dolci e dessert
Tags: - CUCINA, dolci, pere
commenti: (4)
Pere e …
Lavare e sbucciare, lasciando il picciolo le pere Kaiser, quelle “rugginose”, considerando una pera per ogni persona e aggiungendone poi qualcuna.
Metterle in una pentola tutte vicine: io uso la pentola pressione.
Aggiungere un cucchiaio scarso di zucchero per ogni pera, una stecca di cannella, due chiodi di garofano, filetti di buccia di arancia e/o limone senza la parte bianca, il succo di una arancia, vino rosso fin quasi a coprire.
Cuocere finchè le pere sono morbide anche all’interno: io “sento” la cottura con un lungo stecchino di legno.
Tirare su le pere e metterle nel piatto da portata.
Nel sugo aggiungere qualche fico secco, una manciata di uvetta, qualche prugna secca o altra frutta secca, volendo anche mele o albicocche di quelle “essiccate” che si trovano in commercio, qualche pinolo: la cosa più importante è l’uvetta, il resto dipende dai gusti!
Far ritirare il succo a fiamma alta finchè non diventa denso e sciropposo.
Al momento di servire versare sopra le pere.
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sono ottime e sostituiscono benissimo il dolce
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si possono preparare in anticipo e, se si vogliono servire tiepide, restringere lo sciroppo al momento di servire
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sono però buone anche fredde
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Foto: 8 novembre 2009
