Biscottini

Nel periodo natalizio ho fatto vari biscottini per regalare.

Qui: biscotti al vinsanto, uvetta e pinoli, biscottini all’uovo con mandorla, biscotti con cacao e gocce di cioccolato
biscotti

Natale 2015

Alcuni bocconcini di Natale:
insalata russa, parmigiana di gobbo, maccheroni con le noci, girelle con le nocinatale 2015

Vigilia di Natale 2015

A cena a casa di cari amici!

Vigilia di Natale 2015

Cappelletti 2015

Lavorazione prenatalizia: i cappelletti e le olive ascolane a casa di amici!
cappelletti 2015

Cappelletti di Natale 2014

cappelletti 2014

La ricetta è sempre la stessa … più o meno… mi sono dimenticata di comprare il pollo per il ripieno, ma sono ottimi lo stesso!

Stelle di carciofi con crema allo zafferano di Gubbio

Sformatini di carciofi
Sformatini di carciofi
una confezione piccola di carciofi surgelati (250-300 g)
succo di limone
quattro-cinque cucchiai di besciamella
due cucchiai abbondanti di parmigiano
una noce di burro
una grattata di noce moscata
un uovo grande

Lessare in acqua bollente salata ed acidulata con succo di limone i carciofi per cinque minuti; scolarli bene e frullarli.
Ho frullato grossolanamente usando il bimby. Togliere qualche filetto duro che può rimanere e ripassare i carciofi in padella su una noce di burro ben scaldata per due minuti.
Amalgamare con la besciamella, l’uovo battuto, il parmigiano e la noce moscata.
Imburrare degli stampini a forma di stella e riempire fino a mezzo centimetro dal bordo. I miei stampini sono in silicone.
Disporli in una pirofila alta e mettere all’interno acqua fino ad un centimetro sotto il bordo degli stampi. Coprire la pirofila con pellicola trasparente e mettere a cuocere nel microonde a massima potenza per 5-6 minuti.  Si possono anche cuocere nel forno tradizionale con lo stesso sistema sostituendo la pellicola con alluminio o carta forno bagnata e strizzata a 180° per circa 15 minuti circa. Ovviamente la cottura è indicativa perché dipende dai propri forni e dalla grandezza degli stampi.
Una volta cotti lasciarli riposare qualche minuto, sformarli e ricoprirli con la crema di parmigiano e zafferano preparata durante la cottura.
Se gli stampi sono piccoli ne vengono circa quattordici-quindici.

Crema di parmigiano e zafferano
In una ciotolina di pirex versare 500 ml di panna fresca, aggiungere un pizzichino di pistilli di zafferano, un cucchiaio di parmigiano e mescolare. Coprire con la pellicola trasparente e, al momento di servire, scaldare nel microonde a massima potenza per due minuti. Versare la crema sopra gli stampini nel piatto da portata o in coppette o piattini singoli.

Consiglio: si possono preparare prima e scaldare un minuto nel microonde prima di versarci la crema.

Gli sformati di carciofi li ho fatti spesso, ma l’idea della crema allo zafferano l’ho rubata in un ottimo ristorante di Gubbio.

 

Découpage

piatto natalizio

grazie ancora ad Antonella e alle amiche di corso!

Lavori natalizi da Antonella

coccarda di Natale

mi sono divertita tantissimo giovedì sera da Antonella Le cose fatte a mano … tutte a cucire e incollare per preparare la coccarda natalizia!

 

Epifania 2013

I RE MAGI sono arrivati!
Epfania 2013

Menu di fine anno 2012

31 dicembre 2012

Menu

Salmone e tonno affumicati con caprino all’olio novello

Terrina di salmone e merluzzo ai porri

Mazzancolle con arance e olive di Gaeta

Polpo con rossa di Cannara

Spaghetti al sugo di pesce profumato al curry

Cannolicchi al forno con lenticchie di Castelluccio

Baccalà con le bietole

Pere al vino rosso con crema all’arancia e vaniglia

Dolci Natalizi

e per la fortuna l’Uva!

brindisi

Carla, Dino, Maria Teresa, Sergio

San-Silvestro-2012

foto mtb

Natale 2012

Buon Natale 2012!

Terzilio, Ersilia, Adriana, Maria Teresa, Sergio

Cappelletti 2012!

Quanti ricordi in questa foto!

cappelletti

 

La galantina

galantinaQuesta la galantina di N. e P. dell’anno passato, seguendo la ricetta di Guglielma Corsi – UN SECOLO DI CUCINA UMBRA – Ed. Porziuncola.
Grazie per la foto!

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La galantina è un piatto piuttosto laborioso da preparare, ma in alternativa la ricetta più semplice che potete trovare qui nel blog.

Albero di Gubbio 2012

Albero di Gubbio 2012
Albero di Gubbio 2012

Quest’anno l’albero è stato acceso dal Presidente della Repubblica, Giorgio Napolitano.

Ciao albero…

Albero di Natale di Gubbio 2010 (foto di Sergio)foto di Sergio
Ti aspettiamo per il prossimo Natale!!

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