I RE MAGI sono arrivati!

31 dicembre 2012

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Salmone e tonno affumicati con caprino all’olio novello

Terrina di salmone e merluzzo ai porri

Mazzancolle con arance e olive di Gaeta

Polpo con rossa di Cannara

Spaghetti al sugo di pesce profumato al curry

Cannolicchi al forno con lenticchie di Castelluccio

Baccalà con le bietole

Pere al vino rosso con crema all’arancia e vaniglia

Dolci Natalizi

e per la fortuna l’Uva!

Carla, Dino, Maria Teresa, Sergio

Terzilio, Ersilia, Adriana, Maria Teresa, Sergio

Quanti ricordi in questa foto!

Questa la galantina di N. e P. dell’anno passato, seguendo la ricetta di Guglielma Corsi – UN SECOLO DI CUCINA UMBRA – Ed. Porziuncola.
Grazie per la foto!

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La galantina è un piatto piuttosto laborioso da preparare, ma in alternativa la ricetta più semplice che potete trovare qui nel blog.

Quest’anno l’albero è stato acceso dal Presidente della Repubblica, Giorgio Napolitano.

foto di Sergio
Ti aspettiamo per il prossimo Natale!!

Cari Auguri a tutti i visitatori di MaTeBi!
Un abbraccio
mt

Gli anni che scorrono fanno brutti scherzi e … alla mente tornano tanti ricordi … di quando, bambina, scoprii il mio babbo a fare l’albero in cameretta durante la notte di Natale. Mi svegliavo prestissimo e, davanti agli occhi, avevo questa meraviglia che luccicava … un albero di ginepro di cui i nostri boschi erano strapieni, portato per me da un amico del babbo con appesi anche i mandarini che emanavano il profumo del Natale.
Poi, prestissimo e con un gran freddo, giù per le scale a darci il Buon Natale e a scambiarci piccoli doni che aveva portato Gesù Bambino a casa dei vicini del palazzo.
E poi le palline colorate che, da più grandicelli,  ci scambiavamo con G. e, radunando qualche decina di lire, andavamo a comprare da F. che vendeva di tutto, dalle decorazioni natalizie ai quaderni e alle scarpe.
Poi il postale guidato da Pippo che arrivava alle otto di sera e portava il pacco natalizio dello zio dal lago pieno di leccornie: torrone, panforte Margherita e, soprattutto, i cavallucci per la mia mamma.

Nulla sparisce o si dissolve… è tutto qui nel mio cuore e nella mia mente con un grazie per chi mi ha fatto trascorrere un’infanzia così felice!

Durante la cottura con un’ architettura di pesi …

 … dopo la cottura di più di due ore

…ed infine oggi in tavola!

La galantina è stata preparata con il “ripieno”, senza la gallina all’esterno, ma con strisce di petto di pollo, inserite per lungo nell’impasto.
E’ stata poi cotta in acqua avvolta e ben legata in un telo di stoffa con dei pesi sopra come si vede nella foto.

Un ottimo metodo è quello di utilizzare il “barattolo” secondo la ricetta della mamma di una cara amica.
Si prende un barattolo dell’olio di semi, si toglie una base del cilindro e si inserisce l’impasto all’interno. Si dispone il barattolo in una pentola con acqua e si fa cuocere, sempre inserendo un peso sopra alla carne stessa.

domenica, 20 dicembre 2009

Il torciglione

Dolce tipico umbro e immancabile tra i dolci natalizi: una storia antica che forse ha origine dall’anguilla del Trasimeno o da un culto pagano con l’adorazione di dei con forme di animali come il serpente.

Gli ingredienti principali sono mandorle, zucchero e albume d’uovo.

Questo nella foto mi è stato regalato… mancano i pinoli ma è comunque ottimo!

BUON NATALE!!

Maria Teresa