Piccole brioches

Ingredienti:

  • 500 gr di farina
  • 50 gr di lievito di birra
  • 250 ml di latte
  • 100 gr di burro
  • 200 gr di zucchero
  • due bustine di vanillina
  • un pizzico di sale
  • tre tuorli d’uovo

Stiepidire leggermente il latte, sciogliervi il lievito e 100 gr di zucchero; far riposare per circa venti minuti.

Montare a crema il burro con il restante zucchero e tenere da parte.

Impastare sulla spianatoia la farina con le uova e il latte lievitato. Aggiungere un pizzico di sale.

Stendere una sfoglia di circa un cm di spessore e spalmare sopra la crema di burro.

Arrotolare la sfoglia senza stringere e cercare poi di allungarla.

Tagliare a rondelle (circa 22-25 pezzi).

Adagiare  i pezzi  ben distanziati su una teglia imburrata o coperta di carta da forno, cercando di stringerli un po’ nella parte inferiore in modo che non esca subito la crema di burro.

Lasciar lievitare per circa mezz’ora e mettere in forno preriscaldato a 170°.

Dopo circa 15 minuti di cottura pennellarli con un’emulsione preparata in una tazzina da caffè con latte, un cucchiaio di zucchero e la vanillina.

Lasciar dorare in forno per altri cinque-dieci minuti.

Ottime per la prima colazione!

Questa ricetta mi fu data tanti anni fa da una collega.
Oggi ridurrei notevolmente il lievito di birra.

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