Biscottini

Nel periodo natalizio ho fatto vari biscottini per regalare.

Qui: biscotti al vinsanto, uvetta e pinoli, biscottini all’uovo con mandorla, biscotti con cacao e gocce di cioccolato
biscotti

Biscotti simil-Mulino


Biscotti simil-Mulino Bianco

La ricetta, quella delle macine, si trova nel sito ufficiale della ditta produttrice.

Ingredienti: biscotti

500g di farina 00;
50g di fecola;
150g di zucchero a velo;
100g di burro;
100g di margarina;
1 uovo;
5 cucchiai di panna;
una bustina di zucchero vanigliato;
una bustina di lievito;
un pizzico di sale.

Lavorare insieme gli ingredienti, stendere una sfoglia alta 7 mm circa e con un bicchiere infarinato sull’orlo, tagliare i biscotti.
Cuocere in forno a 180° C per 10-15 minuti, su una teglia imburrata.

Ho usato solo burro riducendo un po’ (15o g) e impastato con il Bimby.
Con metà dell’impasto ho fatto le macine e per gli altri biscotti ho usato il resto dell’impasto, dividendolo in due parti. Su una di esse ho incorporato un cucchiaio di cacao amaro e poi sovrapposto le due sfogliette e arrotolato; nel rotolo ho fatto un solco longitudinalmente con un cilindretto per cannoli e poi tagliato con un coltello umido di acqua ricongiungendo le due parti.

Ciambelline con la canaiola

 

Siamo in autunno!
Un buon bicchiere di canaiola di Pretola insieme alle ciambelline preparate seguendo questa ricetta pubblicata qui nel blog a gennaio 2004: Biscotti della mia mamma.
500 g di farina
un bicchiere di zucchero
un bicchiere di olio
un bicchiere di vino bianco  
(ho sostituito con un bicchiere di canaiola)
due cucchiai di anice
(non l’avevo…)
cartina per dolci
(mezza bustina di lievito)

Impastare tutti gli ingredienti e fare dei cordoncini.
Chiudere ad anello (ho passato le ciambelline nello zucchero semolato) e cuocere a 180° per 10-15 minuti.

Si possono anche fare a forma di tozzetti: fare un panetto e cuocere intero.
Tagliare delle fette spesse e rimettere in forno caldo per alcuni minuti.

 
bis

Dolcetti: biscotti e palline al cioccolato

20150628_135020ritI dolcetti di Maria

Pasta frolla per i biscotti …. dosi senza peso:
un uovo, un cucchiaio scarso di strutto, un cucchiaio raso di maionese, un pezzettino di burro, un uovo, farina, zucchero, un pizzico di lievito per dolci, marmellata di more di gelso

Buonissimi e di una friabilità unica!

Palline al cioccolato
Biscotti tritati, un pezzetto di burro, cacao, gocce di cioccolato, noci tritate, decorazioni varie

Girelline con le noci

girelline alle noci

Battere due rossi d’uovo con poco zucchero, aggiungere circa 100 g di burro a temperatura ambiente, 200 g di farina e mezza bustina di lievito per dolci. Impastare facendo attenzione che non si attacchi alle mani. Stendere fino a mezzo cm circa.

Battere a neve le chiare d’uovo con un due cucchiai di zucchero e tre – quattro cucchiai di noci macinate. Stendere sopra l’impasto ed arrotolare come fosse un piccolo strudel.

Tagliare a rondelline ed appoggiare su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere in forno a 180° per 15 minuti circa. Guarnire con zucchero a velo e ciliegine candite.

I dolci ucraini di Maria

 

Tozzetti con il mosto

Mi hanno regalato del mosto di uva bianca e vai con i biscotti!

tozzetti con il mosto

La ricetta mi è stata data da un’amica eugubina doc. Grazie … sono buonissimi!

Biscotti miele e semi di papavero

La ricetta qui: Biscotti al miele e semi di papavero. Grazie!
ingredienti per circa 40 biscotti
Farina 160 gr
Fecola di patate 80 gr
Zucchero 100 gr
Uova 1
Burro 60 gr
Miele 1 cucchiaio
Lievito chimico in polvere 1/2 bustina ( 8 gr)
Limoni scorza grattugiata 2 cucchiai
Papavero semi 1 cucchiaio raso

Biscotti miele e semi di papavero Ho sostituito lo zucchero semolato con zucchero di canna, ho aggiunto un po’ di succo di limone e una fialetta di aroma all’arancia – anche se non le amo – al posto della buccia grattugiata e un pizzico di sale.
La forma non è bella perchè non avevo molto tempo, ma sono buoni!

Biscottini per ogni occasione

Splinder (03/02/2006)
Per preparare questi famosi biscottini, servono semplici ingredienti che, mescolati con amore, delizieranno ogni palato.Elenchiamoli:
-250 g di farina-100 g di zucchero-100 g di burro

-1 uovo

– mezza bustina di lievito vanigliato (facoltativa)

-marmellate a scelta o Nutella (sconsigliamo il miele, a meno che non si voglia ottenre qualche strano fenomeno nucleare!)

– pazienza e tanto tanto tanto amore (ingredienti fondamentali)

Procediamo con il descrivere la preparazione.

Mescolare farina, uovo, zucchero e burro (il burro deve essere già morbido, ma non riscaldato in un pentolino), inserendo, se si vuole, anche il lievito. Inizialmente l'”impasto” sembrerà voler ribellarsi; continuiamo a impastare con amore finchè e otterremo l’impasto morbido e saporito. E’ possiibile far riposare l’impasto in frigo per una mezzoretta. Stendere l’impasto e dar forma ai biscotti (volendo, possiamo insaporire i biscotti con della marmellata o della Nutella). Inserire i biscotti in una teglia e infornare il tutto per sette-dieci minuti a una temperatura di 180°C circa. Buon appetito!

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La ricetta, postata in un blog di classe, è di una mia alunna

Tozzetti alle mandorle

Ingredienti:

500 g di farina, 300 g di zucchero, 300 g di mandorle intere o spezzate grossolanamente (sbucciate o no … dipende dai gusti), 100 gr di olio, una bustina di lievito per dolci da 1/2 kg, 3 uova, buccia grattugiata di un limone

Impastare tutti gli ingredienti sulla spianatoia.
Fare dei rotoli di circa 7-8 cm di diametro.
Adagiare in una teglia coperta di carta da forno o leggermente unta.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° finchè non saranno coloriti.

Sfornare e lasciar intiepidire. Tagliare in diagonale i tozzetti nello spessore di circa tre centimetri.
Rimettere in forno caldo per pochi minuti.

Al posto delle mandorle si possono usare nocciole o uvetta o gocce di cioccolato o … misti.

Una seconda ricetta per i tozzetti

500 g di farina, 250 g di zucchero, 80 g di burro a temperatura ambiente, una bustina di lievito per dolci da 1/2 kg, 3 uova, buccia grattugiata di un limone e/o di arancia, 150 g di mandorle non sbucciate, una bustina di vanillina.

Stesso procedimento dei precedenti con forno a 170° per 20-25 minuti

Dolcetti alle nocciole

  • 100 g di zucchero
  • 100 g di burro
  • 100 g di farina
  • 100 g di nocciole ( o mandorle ) tritate grossolanamente
  • una bustina di vaniglia
  • cioccolato fondente

Impastare lo zucchero, il burro ammorbidito, la farina, la vaniglia ed aggiungere infine le nocciole.

Formare delle palline e mettere in uno stampo con carta da forno.
Cuocere cer circa 10-15 minuti in forno preriscaldato a 160°. Far raffreddare.

Fondere a bagnomaria il cioccolato con un pochino di latte e spennellare i dolcetti.

Spaccadenti

SPACCADENTI: biscotti durissimi da gustare con un bicchiere di malvasia

300 gr. farina, 300 gr zucchero e 2 uova intere.

Stendere su un piano imburrato e cuocere a 170° per un’ora.

NB: il tempo di cottura dipende  dal forno.

Rileggendo il blog … questa ricetta  era stata messa in un commento qui

Biscotti della mia mamma

500 g di farina
un bicchiere di zucchero
un bicchiere di olio
un bicchiere di vino bianco
due cucchiai di anice
cartina per dolci

Impastare tutti gli ingredienti e fare dei cordoncini. Chiudere ad anello e cuocere a 180° per 10-15 minuti.

Si possono anche fare a forma di tozzetti: fare un panetto e cuocere intero.
Tagliare delle fette spesse e rimettere in forno caldo per alcuni minuti.

 

 

BISCOTTI con corn flakes

BISCOTTI con corn flakes

300 g di farina

250 g di zucchero (anche 200 g)

250 g di uvetta ammollata e strizzata

90 – 100 g di burro

due uova

cartina da 1/2 kg

una scatola di corn flakes

Impastare gli ingredienti escluso i corn flakes. Aiutandosi con due cucchiaini formare dei mucchietti da passare nei corn flakes. Deporre in una placca da forno leggermente imburrata o su carta da forno. Cuocere in forno per 15’ circa a 180°.

La ricetta di questi ottimi biscotti è nota a molti: non ne conosco l’origine e, pubblicandola, spero di non urtare la suscettibilità o il copyrigth di nessuno.

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