• Panini e paninetti ...
    Panini e paninetti ...

Pollo e … funghi

Pollo e … funghi Tagliare a pezzi piccoli mezzo pollo. Mettere in un tegame a fondo spesso un quarto di cipolla a fettine, due o tre spicchi di aglio “vestito” e tre cucchiai di olio d’oliva extravergine. Far scaldare senza soffriggere, aggiungere i pezzi di pollo, qualche costina di maiale, non molto grassa e far […]


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Le scaloppine di Ferny

Le scaloppine di Ferny vai a leggerle!! post del 19.01.2004 SCALOPPINE ALLA PARMIGGIANA per AC65 Ingredienti: fettine sottili di maiale o di vitello a piacere prosciutto crudo affettato sottile scagliette di formaggio grana (fatte col pelapatate) uova farina olio e sale q.b. Procedimento: Sbattere 2 uova con la forchetta. Prendere le fettine di carne, passarle […]


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Odori sotto sale

Odori sotto sale un Kg di sale grosso – un kg di cipolla 500 gr di sedano – 500 gr di carote 250 gr di basilico – 250 gr di prezzemolo Lavare accuratamente le verdure e farle asciugare bene sopra un canovaccio. Tritarli con un robot da cucina senza farli diventare una “crema”, aggiungendo un […]


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Aromi per arrosti e Aglione

AROMI per arrosti Lavare accuratamente salvia, rosmarino, finocchio selvatico, timo, dragoncello, alloro nella proporzione preferita. Asciugare bene e frullare con abbondante sale fino. Mettere in un vasetto di vetro, dopo aver lasciato il trito ad asciugare in una vaschetta larga per almeno qualche ora. si utilizza per condire gli arrosti, filetti di maiale, bistecche o […]


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Le salsicce fatte in casa

Esperimento: oggi ho fatto le salsicce in casa! In Umbria, in questo periodo dell’anno, si usa “spezzare il maiale”, cioè preparare gli insaccati: salsicce, salami, prosciutti, lombetti, capocolli! Gli insaccati umbri sono abbastanza famosi e buoni: la torta al testo farcita con il prosciutto o con la verdura di campo e le salsicce grigliate è […]


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I numeri, creazione degli dei o creazione dell’uomo?

Venerdi 16 Gennaio 2004 ore 23:08:14 Secondo il matematico tedesco Leopold Kronecker “Dio ha creato i numeri naturali, il resto è opera degli uomini”. Invece per il suo contemporaneo Richard Dedekind i numeri “sono una libera creazione della mente umana”. Non a caso una sua opera, pubblicata nel 1888, s’intitola Che cosa sono i numeri […]


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Biscotti della mia mamma

500 g di farina un bicchiere di zucchero un bicchiere di olio un bicchiere di vino bianco due cucchiai di anice cartina per dolci Impastare tutti gli ingredienti e fare dei cordoncini. Chiudere ad anello e cuocere a 180° per 10-15 minuti. Si possono anche fare a forma di tozzetti: fare un panetto e cuocere […]


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BISCOTTI con corn flakes

BISCOTTI con corn flakes 300 g di farina 250 g di zucchero (anche 200 g) 250 g di uvetta ammollata e strizzata 90 – 100 g di burro due uova cartina da 1/2 kg una scatola di corn flakes Impastare gli ingredienti escluso i corn flakes. Aiutandosi con due cucchiaini formare dei mucchietti da passare […]


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Involtini di prosciutto agli asparagi

Al centro di mezza fetta di prosciutto cotto mettere un cucchiaino di besciamella, un pizzico di parmigiano e un asparago già lessato, lasciando uscire da una parte la punta. Arrotolare delicatamente e mettere gli involtini in una pirofila leggermente imburrata. Cospargere con un po’ di parmigiano e qualche fiocchetto di burro. Passare in forno a […]


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Involtini di prugne secche

Involtini di prugne secche Avvolgere ogni prugna secca, senza nocciolo con una fettina sottile di pancetta e fissare con uno stecchino di legno.Grigliare in forno per pochissimi minuti e servire subito. 😉 Questo stuzzichino l’ho mangiato in un ristorante in Francia, ad Albi, città natale di Toulouse Lautrec, qualche anno fa. Commenti Facebook


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Peperoni in agrodolce

Allo stesso modo delle cipolline si possono preparare i peperoni tagliati a listerelle più o meno grandi, secondo il gusto. Si può aggiungere nell’olio uno spicchio d’aglio a pezzetti e ridurre, se si mangiano subito, la quantità di aceto. Infine mettere un trito di prezzemolo, anche questo secondo i gusti. Si accompagnano molto bene alle […]


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