• Panini e paninetti ...
    Panini e paninetti ...

Aromi per arrosti e Aglione

AROMI per arrosti Lavare accuratamente salvia, rosmarino, finocchio selvatico, timo, dragoncello, alloro nella proporzione preferita. Asciugare bene e frullare con abbondante sale fino. Mettere in un vasetto di vetro, dopo aver lasciato il trito ad asciugare in una vaschetta larga per almeno qualche ora. si utilizza per condire gli arrosti, filetti di maiale, bistecche o […]


» 9.036 views leggi »

Le salsicce fatte in casa

Esperimento: oggi ho fatto le salsicce in casa! In Umbria, in questo periodo dell’anno, si usa “spezzare il maiale”, cioè preparare gli insaccati: salsicce, salami, prosciutti, lombetti, capocolli! Gli insaccati umbri sono abbastanza famosi e buoni: la torta al testo farcita con il prosciutto o con la verdura di campo e le salsicce grigliate è […]


» 7.328 views leggi »

I numeri, creazione degli dei o creazione dell’uomo?

Venerdi 16 Gennaio 2004 ore 23:08:14 Secondo il matematico tedesco Leopold Kronecker “Dio ha creato i numeri naturali, il resto è opera degli uomini”. Invece per il suo contemporaneo Richard Dedekind i numeri “sono una libera creazione della mente umana”. Non a caso una sua opera, pubblicata nel 1888, s’intitola Che cosa sono i numeri […]


» 2.231 views leggi »

Biscotti della mia mamma

500 g di farina un bicchiere di zucchero un bicchiere di olio un bicchiere di vino bianco due cucchiai di anice cartina per dolci Impastare tutti gli ingredienti e fare dei cordoncini. Chiudere ad anello e cuocere a 180° per 10-15 minuti. Si possono anche fare a forma di tozzetti: fare un panetto e cuocere […]


» 2.651 views leggi »

BISCOTTI con corn flakes

BISCOTTI con corn flakes 300 g di farina 250 g di zucchero (anche 200 g) 250 g di uvetta ammollata e strizzata 90 – 100 g di burro due uova cartina da 1/2 kg una scatola di corn flakes Impastare gli ingredienti escluso i corn flakes. Aiutandosi con due cucchiaini formare dei mucchietti da passare […]


» 5.165 views leggi »

Involtini di prosciutto agli asparagi

Al centro di mezza fetta di prosciutto cotto mettere un cucchiaino di besciamella, un pizzico di parmigiano e un asparago già lessato, lasciando uscire da una parte la punta. Arrotolare delicatamente e mettere gli involtini in una pirofila leggermente imburrata. Cospargere con un po’ di parmigiano e qualche fiocchetto di burro. Passare in forno a […]


» 3.127 views leggi »

Involtini di prugne secche

Involtini di prugne secche Avvolgere ogni prugna secca, senza nocciolo con una fettina sottile di pancetta e fissare con uno stecchino di legno.Grigliare in forno per pochissimi minuti e servire subito. 😉 Questo stuzzichino l’ho mangiato in un ristorante in Francia, ad Albi, città natale di Toulouse Lautrec, qualche anno fa.


» 2.458 views leggi »

Peperoni in agrodolce

Allo stesso modo delle cipolline si possono preparare i peperoni tagliati a listerelle più o meno grandi, secondo il gusto. Si può aggiungere nell’olio uno spicchio d’aglio a pezzetti e ridurre, se si mangiano subito, la quantità di aceto. Infine mettere un trito di prezzemolo, anche questo secondo i gusti. Si accompagnano molto bene alle […]


» 2.438 views leggi »

Cipolline in agrodolce

Cipolline in agrodolce Sbucciare e lavare 500 gr di cipolline. In una padella larga mettere mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva, far scaldare e aggiungere le cipolline. Salare e dopo qualche minuto versare mezzo bicchiere di aceto bianco. Lasciar cuocere finchè le cipolline risulteranno morbide. Aggiungere un cucchiaio di zucchero e cuocere ancora qualche […]


» 5.587 views leggi »

Le origini delle Pinocchiate

Le origini delle Pinocchiate Questo antico dolce perugino esclusivo della nostra città, deve il suo nome, noto in quattro varianti pinoccati, pinocchiati, pinoccate, pinocchiate, tutte ugualmente corrette, ai pinoli o pinocchi (si ricordi il celebre burattino), che ne costituiscono l’ingrediente principale e gli conferiscono un gusto speziato e insolito da vecchio monastero. Il contrasto dei […]


» 4.309 views leggi »

Arista all’aceto balsamico

Preparazione condimento: in un vasetto di vetro mescolare mezzo bicchiere di olio di oliva extravergine con altrettanto aceto balsamico. Aggiungere qualche bacca di ginepro, un rametto di rosmarino, una foglia di alloro. Condire un pezzo di arista nella quantità desiderata con sale e, volendo, un pizzico di pepe. In una pentola a fondo spesso scaldare […]


» 4.682 views leggi »
Pagina 90 di 92« Prima...510...899091...Ultima »

XML Sitemap