• Panini e paninetti ...
    Panini e paninetti ...

Tortelli con ricotta e noci

Ho gustato questo piatto al Ristorante Il cavaliere di Foligno e ho provato a rifarlo. Non è certo all’altezza di quello originale, ma sono soddisfatta!
Pasta: 6 uova grandi, 500 g di farina 0, 30 g di semola rimacinata, un pizzico di sale, un cucchiaio di vino bianco.
Impastare e lasciar riposare tra due piatti circa mezz’ora.


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Il moussakà (μουσακάς)

  Ho letto varie ricette in rete e dal mix di idee il moussakà è stato sfornato per cena. Non sarà certo l’originale μουσακάς greco, ma devo dire che l’abbiamo proprio gustato! due-tre patate medio-grandi a fette (4-5 mm di spessore) tenute in acqua e sale per un’ora circa due melanzane medie affettate e tenute […]


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Torte al formaggio 2016

  Che disastro!! Sono uscite fuori per troppa lievitatura … per fortuna sono venute comunque buone. Tante idee e dosi di ricette mescolate insieme che ora scrivo: – 550 g di pasta di  pane acquistata il mercoledì mattina e tenuta in frigo fino a sabato mattina – 1300 g circa di farina 0 del Mulino di Branca […]


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Sformato di patate e carciofi

L’idea è venuta leggendo la ricetta di Sformatini di patate nella pagina pubblicitaria di un burro senza lattosio inserita in una rivista di cucina. Poi come al solito faccio le mie varianti. La foto è proprio brutta visto che di sformato non ce n’era rimasto più, ma il sapore è ottimo. Per 4 persone: circa 600 […]


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Con Chef Hiro

UNA GIORNATA CON UN SUPER CHEF ALLA CASA DELLE CUOCHE IN CUCINA CON CHEF HIRO chef del Gambero Rosso e de La Prova del Cuoco ‘Hiro ovvero Hirohiko Shoda è il giovane chef giapponese che in poco tempo ha conquistato i telespettatori di GAMBERO ROSSO CHANNEL e de LA PROVA DEL CUOCO con le sue […]


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Le Creuset ed Erny Lombardo

Bellissima serata presso CasAmica di Gubbio con lo chef Erny Lombardo, Gianroberto Giovannetti e la presentazione delle pentole Le Creuset. Pane cotto in pentola Spaghetti all’amatriciana Salsicce in olio con cipolle, scalogno, rosmarino, salvia Purea di patate Ananas e cioccolato fuso


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… a scuola

Sono tornata oggi a scuola dopo una lunghissima assenza e i ragazzi sono stati meravigliosi! Commossa… “Se due sistemi interagiscono tra loro per un certo periodo di tempo e poi vengono separati, non possono più essere descritti come due sistemi distinti, ma in qualche modo, diventano un unico sistema. In altri termini, quello che accade […]


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Orecchiette

Orecchiette: ho impastato con bimby 175 g di semola rimacinata di grano duro, 225 g di farina 0, un pizzico di sale ed acqua fino ad avere una consistenza ben solida. Riposo dell’ impasto di circa due ore … e poi è venuto il bello! Guardando i video in rete, mi sembrava così semplice formare le […]


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