• Panini e paninetti ...
    Panini e paninetti ...

Frisella con zuppa di cipolle e tuorlo fritto

Per due friselle Tuorli fritti Separare due tuorli dall’albume e versarli in due ciotoline con il fondo pieno di pangrattato, coprire con altro pangrattato e mettere in freezer. (In rete ci sono molte informazioni; questa cosa dell’uovo fritto mi stuzzica da quando l’ho mangiato il giorno di Ferragosto alla Locanda del Capitano di Giancarlo Polito) […]


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Il Rifugio a Lama di Caprese Michelangelo

Grazie ai Proprietari de “Il Rifugio” a Lama di Caprese Michelangelo che ci hanno fatto mangiare, nonostante l’ora già molto avanzata per il pranzo! Ottimi salumi e salse, oltre al resto!


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Polpettine di melanzane

Tagliare a cubetti due melanzane medie sbucciate, cuocere in padella con poco olio scaldato e uno spicchio d’aglio, salare e pepare leggermente; cuocere per circa mezz’ora, aggiungendo un po’ d’acqua calda se serve. Mescolare spesso. Lasciar raffreddare e poi tritare grossolanamente, aggiungere due uova battute, un pugno di pecorino romano ed uno di parmigiano, pane […]


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Torta al limone e menta

Grazie!! Nella forma non è la classica torta… guardate il taglio. La ricetta appena riuscirò ad averla in italiano! Dovrebbe essere così (non si riesce a trovare il video in rumeno per mettere il link): 5 uova, 70 g di zucchero (battere i rossi con lo zucchero e montare le chiare a neve), aggiungere ai […]


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Insalata di polpettine con cipolle e maionese

  Preparare delle polpette molto piccole con carne macinata, uova, sale e pepe; volendo si potrebbe aggiungere un po’ di pangrattato ed aglio, ma qui non c’erano; friggerle in olio caldo e lasciarle asciugare bene. Affettare a fettine sottili la cipolla bianca e cuocere in acqua calda ed aceto (proporzione 1 a 1/2) e sale; […]


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Ravioli di patate al ragu bianco di pollo e profumo di maggiorana

Un modesto tentativo di imitazione degli ultimi ed ottimi piatti gustati in due diversi ristoranti (vedi articoli precedenti). Per prima cosa niente anatra, che ho trovato solo intera ed era troppa, ma petto di pollo!! Comunque, tenendo conto che sono tornata a casa dalla spesa verso le 13 e alle 14.24 è stata fatta la […]


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Salsa ai peperoni (simil Zacuscă)

Questa salsa nasce dalla lettura di una ricetta rumena (Zacuscă di peperoni, melanzane e cipolle – ricetta rumena) con le mie varianti. Ho usato: un peperone rosso e uno giallo una cipolla bianca di Trevi mezza carota grattugiata di Trevi passata di pomodoro circa 150 ml di olio d’oliva una foglia di alloro sale, peperoncino […]


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Frittata al forno con zucchine

In rete esistono varie ricette di questo piatto leggero e buono. Questa è la mia versione: 5 uova, quattro/cinque zucchine medie alle quali ho tolto i semi, una pochino di cipolla (se piace),  una robiola, 150/200 g di certosa, 150/200 g di prosciutto crudo o cotto, olio, sale, pepe,  prezzemolo tritato o liofilizzato, maggiorana e/o erba […]


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Ravioli di pesce

Preparare due uova di pasta lasciar riposare tra due piatti almeno mezz’ora. Nel frattempo preparare il ripieno: polpa di granchio sminuzzata e ripassata in padella per due minuti con poco olio, sale e pepe, aggiungere un pugno di pane grattugiato e prezzemolo tritato. Stendere sottilmente la pasta, mettere i mucchietti di ripieno e formare i ravioli […]


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