• Panini e paninetti ...
    Panini e paninetti ...

Pan brioche

Ricetta del libro base Bimby … più tardi scrivo tutto… ecco ci sono di nuovo… tra parentesi le mie varianti 250 g di latte (intero fresco) 1 cubetto di lievito di birra (3 g di lievito di birra secco) 10 g di zucchero 1 uovo 550 g di farina (100 g manitoba Lo Conte, 25 g farina […]


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Girelline con le noci

Battere due rossi d’uovo con poco zucchero, aggiungere circa 100 g di burro a temperatura ambiente, 200 g di farina e mezza bustina di lievito per dolci. Impastare facendo attenzione che non si attacchi alle mani. Stendere fino a mezzo cm circa. Battere a neve le chiare d’uovo con un due cucchiai di zucchero e […]


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Filoncini con Partybrot

Tutto nasce dall’acquisto di Partybrot a Foligno dove ero nei giorni scorsi per la Festa di Scienza e Filosofia … e non ho comprato solo questo in pochissimo tempo … le solite cosette di cucina che mi piacciono tanto! Tornata a casa, non vedevo l’ora di provare Partybrot e stasera ce l’ho fatta! Ricetta del libricino […]


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A Foligno … Scienza, Filosofia e … cibo!

Sì mangia bene a Foligno! Se poi accanto al tuo tavolo ogni giorno ci sono scienziati, linguisti, filosofi … il tutto ha un sapore diverso!Siamo qui mini aspic: fave, piselli, uovo sodo e prezzemolo sopra (anzi sotto… nel prepararlo) per decorare Quadrati agli agrumi


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Ancora panini …

panini … per un’amica 600 g di un mix di farine, 300 ml di latte e acqua, 25 ml di olio, un cucchiaino di strutto, 7/8 g di sale, un cucchiaino di malto d’orzo, noci tritate, semi di zucca, di papavero, un cucchiaio di parmigiano, una bustina di lievito secco (se ne può usare anche la metà allungando […]


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Torte di PASQUA 2015

Torte di PASQUA al formaggio 2015 Lievitate … speriamo che non tornino giù! Cestino pronto per la benedizione: uova, torte, sale, vino Benedetta e … pronta per regalare


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Polpettone al prosciutto e aceto balsamico

Amalgamare bene 500 g di carne di bovino macinata finemente con quattro cucchiai di pane grattugiato, 80 g di parmigiano grattugiato, 80 g di prosciutto di Parma tritato, 2 uova battute, un pochino di latte, qualche fogliolina di prezzemolo tritato, sale e un pizzichino di pepe (facoltativo). Comporre con le mani il polpettone e rotolarlo su carta forno spolverizzata […]


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Cestini di patate con radicchio e salsiccia al vino rosso

Tagliare 2/3 patate medie a fette sottili con la mandolina. Metterle in acqua fredda con abbondante sale e lasciarle per almeno mezz’ora. Nel frattempo preparare gli ingredienti che serviranno per riempire i cestini. Sbollentare in acqua e sale per pochi minuti alcune foglie di radicchio rosso trevigiano. Scolare e tagliarlo con le forbici a pezzettini. Scaldare […]


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Dolcetti allo yogurt

Seguendo questa bella ricetta di Plum cake allo yogurt (Fables de Sucre) ho preparato sedici muffins: 0ttimi! Ho fatto una conversione delle dosi per usare il metodo anglosassone ed usato per questo una vaschetta della ricotta da 250 g che mi sembra possa essere equivalente alla cup inglese. In una vaschetta ci vanno 150 g di farina e […]


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Rose di Carnevale

Sono molto scenografiche e belle da presentare! Le ho fatte dopo un corso ci cucina con Isabella Gaudino (Torte e biscotti) del La Casa delle Cuoche. In genere non pubblico ricette che sono state date ai corsi per correttezza. Si può seguire una ricetta di frappe, ma la cosa più importante è la frittura come si nota nella foto in […]


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