Radicchio tardivo in olio

2 cespi di radicchio tardivo di Treviso

un bicchiere di acqua, un bicchiere di vino bianco, mezzo bicchiere di aceto di vino, un pizzico di sale, qualche bacca di ginepro

Portare a bollore il tutto e mettere le foglie di radicchio precedentemente pulito.
Far bollire circa 5 minuti, scolare e far asciugare.
Condire con olio evo.

Da gustare aspettando almeno un giorno. 

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