ore 12.30 letto (zuppa di pesce alla termolese http://www.salepepe.it/…/pesce-di…/zuppa-di-pesce-termolese/)
ore 13.00 comprato pesce …
ore … … cotto
ore 14.00 mangiato!! ottimo!
ore 16.30 … finito!!
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Preparare un abbondante trito di sedano, carota, cipolla e cubettini di pancetta tesa non affumicata. Salare e pepare. Formare, con un punteruolo per carni, dei lunghi fori in un pezzo di arista (circa un kg) dalla parte del taglio e non lateralmente e infilarci il trito. Rosolare in pentola (io uso la pentola a pressione) in un fondo di olio […]
Tritare finemente una cipolla media, con le foglioline di un rametto di rosmarino, tre-quattro foglie di salvia, una costa piccola di sedano. Mettere il trito in padella a fondo pesante dopo avervi scaldato tre cucchiai di olio. Salare e far insaporire due minuti. Aggiungere i tocchetti di carne, di maiale o vitello. Rosolare un poco, sfumare […]
Tagliare a tocchetti il petto di pollo, mettere in un piatto a marinare una mezz’ora circa o anche più con succo di limone, un pizzico di sale e uno di pepe. Far ammorbidire in una padella con olio evo un bel trito di cipolla fresca di Tropea o cipollotto bianco con un pizzico di sale. Infarinare velocemente i […]
