Chiffon cake

L’AVVENTURA del mio secondo chiffon
da FB

uffahhh … perchè lo chiffon cake non si stacca?

20150726_123240p Sabrina: … Io in genere lo sforno, e lascio freddare… A volte si sforma da solo, il sopra spesso con l’aiuto di una lama…ne ho fatti a centinaia!
Manuela: Ciao Teresa la chiffon cake si deve tenere capovolta e lasciarla raffreddare completamente prima di staccarla! Comunque aiutandosi con un coltello si dovrebbe staccare!!!! Mia suocera le fa e da poco mi ha dato la ricetta che non ho ancora provato!!! E’ sofficissima!!!!
Anna: Si deve freddare completamente e il sotto lo stacco con una lama ieri ne ho fatti due al cioccolato veramente buono
Maria Teresa: Fatto freddare, ma rimane attaccata una pellicola sullo stampo
Sabrina: … Puoi mettere una foto?
Maria Teresa: subito …è che lo devo regalare e non so come rimediare visto che volevo mettere solo dello zucchero a velo
Maria Teresa: eccolo10504959_10207053612849464_5916998506998888765_oMaria Teresa: che schifo!!
Sabrina: … Dai, pensavo peggio.. L’unica cosa é ricoprirlo con una glassa…. Ma poi é così buono che si fa perdonare se non é perfetto!!
Mas Carla: coprirlo con una meringata con ribes e frutti di bosco? una colata di ciocco e poi fragole a pezzi?
Maria Teresa: Ho pensato a tutte le possibili coperture….ma devo portarlo via tra pochi minuti…. che figura!!! Lo so che devo preparare pane e salati!!!
Mas Carla: guarda qui, anche questa ha fatto la furba foto di Mas Carla.
Mas Carla: prepara una leggera glassatura con succo di limone e zucchero a velo
Sabrina: … E allora solo super abbondante zucchero a velo ed un fiore in mezzo. Buona serata! Mi ha fatto piacere “risentirti.”
Maria Teresa: Ho rimediato così
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Mas Carla: miticaaaa!
Maria Teresa: Mas Carla …troppo buona! e se in cucina le cose non mi vengono come dico io mi arrabbio un po’, ma “non tutti gli chiffon vengono con il buco!”
… più tardi …
Maria Teresa: il dolce è piaciuto molto in particolare ai bambini!!

Ciambella salata

La torta al formaggio a forma di ciambella e con in più  prosciutto cotto a pezzetti (circa 100 g)
4 uova, 400 g di farina, 100 g di parmigiano grattugiato, 100 g di pecorino romano grattugiato, un bicchiere di olio, un bicchiere di latte, sale, due bustine di lievito per pizze salate.
Impastare tutto bene e disporre in una teglia a forma di anello e cuocere per circa 40 minuti a 180°.

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Le ricette girano, si provano, si ritrovano …

Panini SCUGNIZZI (bimby)

PANINI SCUGNIZZO

 

Ho seguito la ricetta di ricettario-bimby con alcune varianti:

INGREDIENTI
250 g di farina
250 g di mozzarella, (panetto)
40 g di olio, evo
60 g di acqua
1 cub di lievito
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
per guarnire
pomodorini
wurstel
olive
acciughe
formaggio
INGREDIENTI  (una dose e mezzo)
375 – 390 g di farina 0
250 g di mozzarella duretta e sgocciolata
uno yogurt bianco (125 ml)
60 g di olio, evo
90 g di acqua
1/2 bustina di lievito di birra secco
1 +1/2 cucchiaino di zucchero
1+1/2 cucchiaino di saleper guarnire:
pomodorini tagliati a metà e messi a scolare con sale dopo aver tolto i semi, poi conditi con origano, basilico, olio, poco pepe
formaggio con mandorle (vedi foto)
zucchina e cipolla tritate finemente e cotte alcuni minuti in una padella con olio e sale ed infine maggiorana fresca
semi misti: zucca, lino, sesamo, papavero

Per il procedimento ho seguito quello del link

Sono venuti 52  stampini piccoli come si vede dalla foto

… le ricette degli esami