Straccetti di chianina con Worcestire, tabasco e noci

Tagliare a striscioline le fettine di carne (circa 200 gr di carne per due-tre persone),  bagnarle con il succo di mezzo limone. Lasciare in infusione per circa 15 minuti.

Scaldare in una padella un dadino di burro e olio evo. Infarinare la carne velocemente e togliere la farina in eccesso.

Cuocere nel burro e olio molto rapidamente a fuoco vivo: al massimo tre minuti, facendo dorare “saltando” gli straccetti. Salare leggermente.

Versare qualche goccia di worcestire sauce e di tabasco nella padella. Saltare per pochi secondi ancora a fuoco vivo, aggiungere gherigli di noci spezzati e deporre gli straccetti al centro di un piatto con intorno insalatina di radicchio e valeriana condita con poco sale ed olio.

… a seguire un goccino di Grappa di Refosco, regalo di una cara amica.

La cena di stasera
Sergio e Maria Teresa