18 luglio 2011lunedì
Due torte
scritto da mtb alle 00:38 in 01 antipasti • 06 dolci e dessert • 11 varie
Tags: - CUCINA, torta, torta salata
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Oggi pomeriggio a PG due torte:
- la torta al formaggio a forma di ciambella e con groviera a pezzetti al posto del pecorino romano
(4 uova, 400 gr di farina, 100 gr di parmigiano grattugiato, 100 gr di pecorino romano grattugiato, 100 ml di olio, un bicchiere di latte, sale, due bustine di lievito per pizze salate.)
- la torta di mele senza grassi con l’aggiunta di una noce di burro e dei pinoli sopra.
Chi ha apprezzato di più è stato mio suocero che, prima di cena, furtivamente e velocemente, se ne è tagliata una fettina di quella salata e, a fine cena, mangiando quella dolce mi ha detto di tornare domani a rifarla …
… domenica 24 luglio … ho rifatto la torta di mele e il Pasticcio di patate.
nuova dose per la torta di mele:
250 gr di farina – 150 gr di zucchero (un pochino di più se piace più dolce) - 3 uova – 50 gr di burro e tre cucchiai di olio di semi, succo di mezzo limone, 3/4 mele, cannella in polvere, 50 gr di pinoli, una bustina da 1/2 kg di lievito per dolci, zucchero al velo
Tagliare le mele a pezzetti piccoli, metterle in un piatto e irrorarle con il succo del limone, due cucchiai dello zucchero previsto, un po’ di pinoli e un bel pizzico di cannella in polvere. Mescolare delicatamente.
In una ciotola battere a neve ferma le chiare con un pizzico di sale; a parte battere con la frusta i tuorli con il restante zucchero finchè il tutto risulti ben montato. Aggiungere il burro morbido a pezzetti e l’olio. Battere ancora un po’ e versare questo composto liquido nella farina disposta in una ciotola più grande, incorporare il tutto, aggiungere le mele macerate nel limone e zucchero, il lievito setacciato ed infine delicatamente le chiare a neve.
Versare in una tortiera di 24 cm di diametro ben imburrata e leggermente infarinata.
Cospargere sopra con i restanti pinoli.
Cuocere in forno preriscaldato a 170°-180° per circa 25 minuti (la temperatura e i tempi dipendono, al solito dal proprio forno).
Quando la torta si è un po’ raffreddata sformarla e disporla in una griglia da torte, decorare sopra con zucchero al velo.
In questo caso l’ho servita accompagnata da amarene di Cantiano in sciroppo.
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