Cena Ristorante ‘Dei Consoli’

Cena Gusti d'italia

Ieri sera siamo stati alla cena organizzata in occasione della Mostra mercato I gusti d’Italia al Ristorante “Dei Consoli”.

Questo l’ottimo menu con piatti tradizionali umbri:

Purea di fave con cicoria
Fagottino di melanzane con mozzarella
Torta al testo (crescia) con coratella d’agnello
Tagliatelle al sugo d’oca
Friccò di pollo con torta al testo
Grigliata di maiale
Verdura di campo
Verdure grigliate
Tozzetti con il vinsanto

Gusti d’Italia a Gubbio

Gusti d'Italia 2010


VI Mostra Mercato Internazionale dei Prodotti Tipici
Gubbio 23,24,25 aprile 2010

Gli stand saranno aperti venerdì 23 aprile alle ore 9, il taglio del nastro è previsto per le ore 11, alla sera ci sarà una cena a base di prodotti tipici del territorio presso il Ristorante “Dei Consoli” .
Sabato 24 aprile alle ore 10 conciatura del maiale in fiera, nel pomeriggio distribuzione gratuita di carne di maiale e degustazione guidata di vini. Domenica 25 aprile alle ore 11 gara di taglio del prosciutto, nel pomeriggio alle ore 16 teatrino delle marionette e animazione per bambini, alle ore 17 distribuzione gratuita di 3000 porzioni di crescia con prosciutto e degustazione di vini.
Anche quest’anno grazie alla collaborazione di alcune pasticcerie sarà realizzata una grande torta a forma d’Italia dalle quale saranno ricavate circa 4000 porzioni.

Pranzo di compleanno per S.

Ieri era il compleanno di S.
Purtroppo, per impegni di lavoro, non ho potuto cucinare io, ma l’ottima Gastronomia Eugubina mi ha permesso lo stesso di far festa in famiglia, oltre che fargli la sorpresa di avere a pranzo anche i suoi genitori e sua sorella!

Ecco il menu:

antipasti

Antipasti
Cestino di parmigiano con pomodorini e fave fresche
Cappello di bresaola con robiola
Tortina al formaggio con capocollo
Tortino di patate e parmigiano con colata di pesto genovese
Nido di pasta sfoglia con piccoli tortellini ai pomodorini e pinoli.

cappelletti

Primo
Cappelletti al sugo di pomodoro

Secondo
Scaloppe ai funghi porcini
Pollo arrosto
Contorni
Melanzane, funghetti, cipolline

dolci

 

Dolci
Mini tiramisu
Tavoletta allo yoghurt con fragoline
Crema catalana
Tortina

Torta salata con brisé e sfoglia

1 rotolo di pasta brisé (pronta)
1 rotolo di pasta sfoglia (pronta)
40-50 gr di pancetta tagliata sottile
due cucchiai di parmigiano grattugiato
alcune fettine di groviera
150 gr di panna da cucina
150-200 gr circa di torta di Pasqua umbra al formaggio
2 uova

DSCF6056picStendere il rotolo di pasta brisé in una teglia da forno, coprire il fondo con fettine di groviera e fettine sottili di torta di Pasqua. Battere le uova con pochissimo sale, la panna, un pizzichino di pepe, il parmigiano grattugiato e, infine,  incorporare la pancetta a pezzetti molto piccoli.
Stendere sopra il composto e coprire con la pasta sfoglia. Sigillare intorno i bordi delle due sfoglie con le mani bagnate di acqua. Bucherellare leggermente con i rebbi di una forchetta la sfoglia e infornare a 180°.
Cuocere per circa 30 minuti.

… una ricetta della mamma di un’amica … di tanti anni fa …

Conchiglioni ripieni

L’altra sera, a casa di amici, abbiamo mangiato degli ottimi conchiglioni ripieni di punte di asparagi lessati, dadini di speck e scamorza amalgamati con besciamella e ripassati in forno con una spolverata di parmigiano.

Ottimi!
Grazie M.!

Con gli stessi ingredienti, si può preparare un’ottima pasta al forno, sia usando la sfoglia che dei rigatoni precedentemente cotti al dente.

Nel caso della sfoglia, si fanno tre strati alternando con besciamella, speck, scamorza, asparagi e parmigiano.

Nel caso dei rigatoni o altra pasta corta, si condiscono mescolando bene con tutti gli ingredienti.

La ricetta della torta di Pasqua

Torta di Pasqua scritta dal mio babbo Dante

Questo il foglietto, ora ingiallito, scritto dal mio babbo per mamma (l’ultima frase è scritta da mamma)
con  La ricetta della torta di Pasqua.

Io uso molto meno di lievito di birra… circa 40-50 g per la farina indicata (1500 g)

 

Menu di PASQUA 2010

Cestino con cibo benedettoCestino con cibo benedetto

TavolaTavola

TavolaTavola

Antipasto pasqualeAntipasto pasquale

Crêpes raffinatezza e cannelloncini di carneCrêpes raffinatezza e cannelloncini di carne

Agnello con patatine fioreAgnello arrosto con patatine fiore e carciofi fritti

UovoUovo