Millefoglie di melanzane e scamorza

Grigliare delle fette rotonde di melanzana lunga, dopo averle tenute una mezz’ora almeno sotto sale e poi asciugate.

Disporre su una pirofila le fette più grandi, ricoprire ciascuna con una fetta di scamorza affumicata, una fettina di pomodoro maturo, un’altra fetta di melanzana più piccola e ancora una fettina di scamorza.

Infornare per una decina di minuti nel forno ben caldo. Servire subito.

Le ricette di R.

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