Salsa all’uovo per asparagi
scritto da mtb alle 19:53 in 05 salse
Tags: - CUCINA, asparagi
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In una ciotolina lavorare bene con una forchetta due tuorli d’uovo sodo, finchè non presentino più grumi; aggiungere due cucchiai di salsa di senape, mescolare con un cucchiaio velocemente e sempre dallo stesso verso, aggiungere lentamente, sempre girando, un cucchiaio di aceto bianco, e , goccia a goccia, cinque cucchiai di olio d’ oliva e un cucchiaio di acqua bollente. Salare poco e a piacere pepare. La salsa deve risultare gonfia e liscia.
Far raffreddare in frigo e versare sugli asparagi precedentemente lessati.
Si può utilizzare al posto della maionese in altre preparazioni.
Si può anche fare, seguendo l’ordine degli ingredienti, con il frullatore.
Un altro modo per servire gli asparagi: disporli sul piatto da portata, condirli con olio un pizzico di sale e di pepe, qualche goccia di limone o aceto. Lessare un uovo, metterlo in un passino a rete e schiacciarlo con la parte arrotondata di un cucchiaio in modo che cadano sopra gli asparagi ” le briciole” di uovo con un effetto “mimosa”.
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Scritto il 20 06 2004 alle 10:38 1.106 letture
da alidada
Buongiorno a te cara Maria Teresa
…ti ho rimessa nei miei link.. ehi, ma una ricettina di una buona torta di albicocche ce l’hai? Buna domenica, Alidada