18 gennaio 2004domenica
Aromi per arrosti e Aglione
scritto da mtb alle 11:23 in 11 varie
Tags: - CUCINA, aromi, odori
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AROMI per arrosti
Lavare accuratamente salvia, rosmarino, finocchio selvatico, timo, dragoncello, alloro nella proporzione preferita.
Asciugare bene e frullare con abbondante sale fino.
Mettere in un vasetto di vetro, dopo aver lasciato il trito ad asciugare in una vaschetta larga per almeno qualche ora.
-
si utilizza per condire gli arrosti, filetti di maiale, bistecche o ovunque servano questi aromi
- si può fare a piacere mettendo anche una sola erba aromatica o mescolandole secondo il gusto
-
è una vera risorsa in cucina
-
è importante non aggiungere al momento dell’uso altro sale! Prima assaggiare!
°°°°°°°°°°°°°
AGLIONE da un commento di Ferny
Io per condire praticamente tutto (carni e verdure varie) uso quello che noi chiamiamo “aglione” e si prepara con un aglio intero (gli spicchi li uso con la buccia) un chilo di sale grosso e rosmarino (poca salvia a piacere). Frullo tutto nel mixer e conservo in un vaso,non necessariamente in frigo….semplice ma efficace..Ferny
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CC BY-NC-ND 2.5
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Scritto mercoledì, 12 ottobre 2011 alle 19:04 4.358 letture
da luciano
scusate ma se non ricordo male L’ AGLIONE della Val di Chiana, pianta erbacea rarissima in via di estinzione, a differenza dell’aglio che conosciamo .,non contamina l’alito ” a prova di bacio…
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Scritto lunedì, 23 aprile 2012 alle 13:50 4.358 letture
da cristina pistone
vorrei comperare l’aglione ma abito a Pesaro e nn so dove trovarlo. l’avevo comperato facendo un fine settimana a Chianciano Terme e facendo un giro nei dintorni.. Pienza, Montalcino etc… buonissimo per fare un sugo semplice ma appetitoso. Nn posso fare 2 ore e mezzo di macchina solo x comperare un paio di sacchettini di questa miscela chiamata “aglione”. Potete aiutarmi??
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Scritto lunedì, 23 aprile 2012 alle 13:57 4.358 letture
da mtb
mi dispiace, ma non so aiutarti; non vendono nulla via internet?
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Scritto martedì, 20 novembre 2012 alle 17:46 4.358 letture
da Il menu e le ricette : MaTeBi
[...] e ho servito insieme a bruschettine nelle quali ho passato un po’ di olio insaporito con aglione ( oppure rosmarino tritato, un po’ di sale e poco [...]
5
Scritto martedì, 11 dicembre 2012 alle 10:19 4.358 letture
da Aromi per l’inverno : MaTeBi
[...] ora di preparare gli odori sotto sale , gli aromi per gli arrosti e l’aglione di Ferny [...]
6
Scritto martedì, 11 dicembre 2012 alle 10:54 4.358 letture
da Lenticchie e castagne : MaTeBi
[...] a fettine, una patata piccola a pezzettini, un dadino di pancetta non affumicata e un mix di odori; insaporire qualche minuto e poi aggiungere un cucchiaio di passata di pomodoro, continuare a [...]
7
Scritto giovedì, 13 dicembre 2012 alle 13:57 4.358 letture
da Piccione allo spiedo : MaTeBi
[...] il ripieno rosolando velocemente, in olio evo e con un mix di odori, una salsiccia sbriciolata e le interiora a pezzettini. Aggiungere del pane e parmigiano [...]