• Panini e paninetti ...
    Panini e paninetti ...

Pomodoro e zucchina in pastella

Pomodori da insalata maturi, ma sodi, tagliati a fette, salati leggermente Zucchine a rondelle fritte con una pastella di uovo, farina e sale Maionese, aneto o prezzemolo freschi Disporre una fetta di pomodoro, raschiarci sopra un pochino di aglio, poi  mettere una fetta di zucchina fritta, un po’ di maionese e i rametti di aneto […]


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Cipollotti di Tropea e radicchio trevigiano al cartoccio

  Cipollotti di Tropea e radicchio trevigiano al cartoccio per accompagnare orata al sale sempre al cartoccio. Lavare i cipollotti e il radicchio. Fare quattro tagli a croce alle cipolle sia in basso che in alto alternati; tagliare in quattro-sei parti il radicchio; condire entrambi con olio d’oliva e sale e, volendo un pizzico di […]


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Melanzane trifolate alla menta

Tagliare una melanzana tonda a dadini ed eventualmente lasciarla spurgare sotto sale (io non l’ho fatto), tritare due-tre spicchi di aglietto fresco e  mettere in padella con qualche cucchiaiata di olio evo, far leggermente stufare, aggiungere i dadini di melanzana, un pezzetto di peperoncino e rosolare girando spesso; dopo la rosolatura salare e spruzzare con il succo […]


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Festa dei Ceri 2016

  Sant’Ubaldo, San Giorgio, Sant’Antonio … emozioni, arte, brocche d’autore, musica, urla, lacrime, amici, ricordi … 13-14-15 maggio 2016 13 maggio il trenino con la banda di Gubbio 14 maggio passeggiando ed ammirando prima del suono del Campanone BROCCHE D’AUTORE 2016: Antonella Capponi, Renato Bertini, Tonina Cecchetti 15 maggio il giorno atteso!


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Lasagnette di Primavera con verdure e guanciale croccante

  Pasta: un uovo, circa 200 g di farina mista (0 e rimacinata) un cucchiaio di olio evo, due cucchiai di vino bianco, un pizzico di sale, erba cipollina a rondelline e foglioline di prezzemolo Verdure: asparagi, fave, pomodori datterino, aglietto fresco Per decorare e condire: olio evo, erba cipollina, scaglie di pecorino, guanciale croccante Mi ronzavano […]


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Hummus di lenticchie e … riso

  Hummus di lenticchie e … riso Dopo aver assaggiato quello buonissimo di ceci al corso di cucina naturale, è nato il desiderio di prepararlo. Ma stasera avevo un avanzo di riso e lenticchie  (oggi riso  cotto in acqua con aggiunta di lenticchie già cotte con gli odori) ed ho pensato di prepararlo con questi ingredienti. Ho […]


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Vellutata di fave con bruschettine di cicoria

200 g di fave decorticate, una patata e una carota piccole a dadini, un cipollotto fresco tagliato a pezzetti, un cucchiaino di dado granulare di verdure (non avevo al momento quello fatto in casa), acqua; olio evo, un pizzico di pepe bianco per condire al momento di servire Lavare molto bene le fave, mettere a bollire […]


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Tortelli con ricotta e noci

Ho gustato questo piatto al Ristorante Il cavaliere di Foligno e ho provato a rifarlo. Non è certo all’altezza di quello originale, ma sono soddisfatta!
Pasta: 6 uova grandi, 500 g di farina 0, 30 g di semola rimacinata, un pizzico di sale, un cucchiaio di vino bianco.
Impastare e lasciar riposare tra due piatti circa mezz’ora.


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