• Panini e paninetti ...
    Panini e paninetti ...

Melanzane trifolate alla menta

Tagliare una melanzana tonda a dadini ed eventualmente lasciarla spurgare sotto sale (io non l’ho fatto), tritare due-tre spicchi di aglietto fresco e  mettere in padella con qualche cucchiaiata di olio evo, far leggermente stufare, aggiungere i dadini di melanzana, un pezzetto di peperoncino e rosolare girando spesso; dopo la rosolatura salare e spruzzare con il succo […]


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Festa dei Ceri 2016

  Sant’Ubaldo, San Giorgio, Sant’Antonio … emozioni, arte, brocche d’autore, musica, urla, lacrime, amici, ricordi … 13-14-15 maggio 2016 13 maggio il trenino con la banda di Gubbio 14 maggio passeggiando ed ammirando prima del suono del Campanone BROCCHE D’AUTORE 2016: Antonella Capponi, Renato Bertini, Tonina Cecchetti 15 maggio il giorno atteso!


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Lasagnette di Primavera con verdure e guanciale croccante

  Pasta: un uovo, circa 200 g di farina mista (0 e rimacinata) un cucchiaio di olio evo, due cucchiai di vino bianco, un pizzico di sale, erba cipollina a rondelline e foglioline di prezzemolo Verdure: asparagi, fave, pomodori datterino, aglietto fresco Per decorare e condire: olio evo, erba cipollina, scaglie di pecorino, guanciale croccante Mi ronzavano […]


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Hummus di lenticchie e … riso

  Hummus di lenticchie e … riso Dopo aver assaggiato quello buonissimo di ceci al corso di cucina naturale, è nato il desiderio di prepararlo. Ma stasera avevo un avanzo di riso e lenticchie  (oggi riso  cotto in acqua con aggiunta di lenticchie già cotte con gli odori) ed ho pensato di prepararlo con questi ingredienti. Ho […]


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Vellutata di fave con bruschettine di cicoria

200 g di fave decorticate, una patata e una carota piccole a dadini, un cipollotto fresco tagliato a pezzetti, un cucchiaino di dado granulare di verdure (non avevo al momento quello fatto in casa), acqua; olio evo, un pizzico di pepe bianco per condire al momento di servire Lavare molto bene le fave, mettere a bollire […]


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Tortelli con ricotta e noci

Ho gustato questo piatto al Ristorante Il cavaliere di Foligno e ho provato a rifarlo. Non è certo all’altezza di quello originale, ma sono soddisfatta!
Pasta: 6 uova grandi, 500 g di farina 0, 30 g di semola rimacinata, un pizzico di sale, un cucchiaio di vino bianco.
Impastare e lasciar riposare tra due piatti circa mezz’ora.


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Il moussakà (μουσακάς)

  Ho letto varie ricette in rete e dal mix di idee il moussakà è stato sfornato per cena. Non sarà certo l’originale μουσακάς greco, ma devo dire che l’abbiamo proprio gustato! due-tre patate medio-grandi a fette (4-5 mm di spessore) tenute in acqua e sale per un’ora circa due melanzane medie affettate e tenute […]


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Torte al formaggio 2016

  Che disastro!! Sono uscite fuori per troppa lievitatura … per fortuna sono venute comunque buone. Tante idee e dosi di ricette mescolate insieme che ora scrivo: – 550 g di pasta di  pane acquistata il mercoledì mattina e tenuta in frigo fino a sabato mattina – 1300 g circa di farina 0 del Mulino di Branca […]


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Sformato di patate e carciofi

L’idea è venuta leggendo la ricetta di Sformatini di patate nella pagina pubblicitaria di un burro senza lattosio inserita in una rivista di cucina. Poi come al solito faccio le mie varianti. La foto è proprio brutta visto che di sformato non ce n’era rimasto più, ma il sapore è ottimo. Per 4 persone: circa 600 […]


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